terça-feira, 11 de novembro de 2008

Creme amornado de cenoura com coentros



Neste momento faz frio aqui em Portugal - apetece algo mais quentinho para além das saladas. Podemos de facto fazer pratos quentes sem perder os nutrientes existentes nos alimentos. Aqui fica um exemplo.

Luís Guerreiro
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Creme amornado de cenoura com coentros

Ingredientes:

* 3 cenouras médias
* 2 batatas baroa ou cará (existe no Brasil)
* 1 pouquinho cebola (a gosto)
* 1 pouquinho de alho (a gosto)
* 1 fatia de abóbora
* 1 molho de coentros
* pão essénio aos quadradinhos
* sal q.b.

Modo de fazer:

Lave e descasque as cenouras, as batatas, a cebola, o alho e a abóbora.

Corte-os aos bocados e ponha no processador, reduza-os a puré e acrescente a água que achar necessário. Amorne (colocando a mão no lado da panela para se certificar que não ferve - pode baixar o fogo ou mesmo apagar um pouco se começar a ficar muito quente). Tempere com sal e um fio de azeite. Rectifique os temperos. Lave os coentros em água corrente e pique-os. Junte à sopa e sirva-a, quente com o pão essénio.

Sugestões - se não gostar de coentros use outras ervas que mais goste, por ex. : salsa, mangericão, poejo, etc
Em Portugal não encontro a batata baroa, porém o cará parece existir em alguns supermercados (muito caro). Como substituto usem um

pouco mais de abóbora ou batata doce.
O alho e a cebola por serem muito fortes tem de ser usados com moderação - para substituir pode usar alho francês (alho porro ou porô).

Propriedades dos coentros

Os coentros não se limitam a melhorar o sabor da comida, são também usados desde há muito tempo, como planta medicinal. Fica no entanto uma ressalva, se for ingerido em doses elevadas, a planta que tanto agrada ao nosso paladar, tem efeitos tóxicos sobre o sistema
nervoso, causando “embriaguez”.

Coentros


Os seus frutos contêm um óleo essencial rico em linalol que é o princípio activo a que se devem as propriedades eupéptica (facilita a digestão), carminativa (elimina os gases), antiespasmódica e ligeiramente tonificante do sistema nervoso, quando em pequenas doses. A
tisana das folhas combate a fadiga e alguns tipos de enxaquecas. A título de curiosidade, fiquem a saber que os coentros na Índia são considerados afrodisíacos, uma vez que servem para aumentar as glândulas mamárias.

Quer seja usado como condimento, em infusão, em pó ou em essência, é indicado em caso de:

* trantornos digestivos: gastrite, insuficiência pancreática, digestões pesadas, inapetência e flatulência
* convalescença de doenças infecciosass como tónico e estimulante do apetite
* halitoses (mau hálito)

Preparação e emprego

* Infusão com 30g de frutos por litro de água. Toma-se uma chávena depois de cada refeição
* Pó de frutos secos: Toma-se uma colher de sobremesa (5g) misturado com mel, depois de cada refeição
* Essência: Três vezes ao dia, ingerem-se 1 a 3 gotas. É preciso ter cuidado em não exceder as doses de essência, pois pode provocar convulsões.

Referências:
Saúde e Lar - Fev/2006
neturalmente.com



Adaptação de Luis Guerreiro

quinta-feira, 6 de novembro de 2008

Creme de legumes com crutons


Crutons:

-Trigo germinado (8 horas de molho - escorrer + 2 dias no escuro, passando por água 2 x por dia)
-Quinoa (quinua) germindada (8 horas de molho lavar bem e escorrer)
-1/2 Cebola desidratada ao sol (deixar desidratar até perder praticamente a huminade)
-sal a gosto
  -2 c/sopa azeite extra virgem


Preparação: 

-Moer num processador de alimentos até virar uma massa tipo pão - deixar secar ao sol de um lado e virar para secar o outro - partir em bocadinhos quando servir.




Creme de legumes:

-2 Tomates
-1/4 Pimento (pimentão) vermelho
-1 Chávena (xicara) de couve flor
-1 Chávena (xicara) de cenoura cortada
-1 ou 2 flores bróculos (brócoli)
-1/2 c/ sopa de orégão
-2 c/ sopa de azeite extra virgem
-Sal a gosto

Processar até virar um creme.

Servir:

Cortar alface ás tiras, colocar o creme por cima e um pouco de croutons em cima do creme, decorar com rebentos (brotos) de feijão mungo (moyashi)

Quem gostar pode usar outras ervas como manjericão, pode usar também um pouco de alho, etc.

Bom Apetite!!!

Autoria: Luis Guerreiro

P.S.: Mandem as vossas receitas para serem publicadas aqui...
quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Cultivar Bagas Goji em casa



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Apresentamos algumas dicas simples para plantares as bagas gojis no teu jardim ou mesmo dentro de casa.
Os arbustos das bagas goji são fáceis de cultivar e de cuidar. São plantas extremamente adaptáveis a diferentes climas e uma vez estabelecidas não necessitam de cuidados especiais. 
Apresentam umas flores lindíssimas a partir do primeiro ano e no segundo ano já podes esperar cerca de 1 a 2 quilos de bagas por arbusto.

O que necessitas:
- sementes ou as próprias bagas goji (que contêm as sementes dentro delas)
- pequena área de cultivo no exterior e/ou vasos para cultivo dentro de casa
- terra, acesso a muita luz e sol
- um pouco de tempo, dedicação e entusiasmo!

As goji podem ser cultivadas no exterior em países onde as temperaturas não vão abaixo dos 15 graus negativos (Portugal incluído, claro!)


Como plantar:
Começa por demolhar algumas bagas goji cerca de 8 horas para facilitar o processo de germinação (alternativamente podes colocá-las no frigorífico).
Coloca as sementes em vasos num local protegido da chuva e do sol, de preferência num lugar quente. 
Nem todas as sementes germinarão, portanto será melhor colocar uma boa quantidade de bagas na terra.
Coloca as sementes a 1-2 cm abaixo do solo e espalha um pouco de composto/fertilizante orgânico por cima delas. Rega levemente. As sementes irão geminar em 5-10 dias, dependendo da temperatura. 
Depois de germinadas, as plantinhas deverão ser aclimatizadas ao sol directo até estarem bem estabelecidas. Quando as folhas se desenvolverem é tempo de as transplantar para o solo do jardim ou para vasos de cerca de 10 cm. Se, no entanto, o Inverno for muito rigoroso, espera pelo início da Primavera para colocá-las lá fora.

No exterior: 
Preparar uma área de solo numa parte do jardim que seja muito ensolarada, preferencialmente voltada a sul e sem árvores e/ou prédios que possam fazer sombra. As gojis adoram o sol! Escolhe um pedaço de terra livre de pesticidas. As goji, tal como todas as plantas, são muito mais nutritivas, bonitas e saborosas quando plantadas sem químicos, que são absolutamente desnecessários e prejudiciais à nossa saúde e à do Planeta.

Dentro de casa: 
Proceder da mesma forma, colocando as sementes em vasos, que serão substituídos a cada ano. Depois de germinadas, coloque os vasos em parapeitos de janelas onde as goji possam receber muito sol ou coloque os vasos no exterior.
Fertilizar 1-2 vezes por ano.

Tipo de terra: 
Moderamente rica, com matéria orgânica em abundância (composto, fertilizantes naturais) e sem tratamentos químicos. O solo deverá ter uma boa drenagem. Se a terra for muito compacta, junta areia. 

Água: 
É necessário manter a terra húmida até as gojis germinarem e estarem bem estabelecidas. Depois pode-se regar apenas quando o solo estiver seco. Não satures a terra de água e deixa-a secar até à proxima rega. Demasiada água (da rega ou da chuva) apodrece as goji e torna-as vulneráveis a doenças.

As tuas bagas goji irão aparecer no segundo ano, quando podes esperar cerca de 1 a 2 kg de bagas por arbusto. Come-as directamente da planta ou seca-as para consumo posterior. Delicia-te!

Fonte: Cláudia Sá -  Centro Vegetariano

Suco de Romã com Espinafre



Aqui está uma delíciosa receita na luta contra o cancro: 

1 xícara (chávema) de sementes de romã
1 xícara (chávema) de espinafre
1 xícara (chávema) de água
Misturar todos os ingredientes bem.

Apreciar


Fonte: Raw Family
terça-feira, 28 de outubro de 2008

Video: Creme de Tomate




Creme de Tomate - pratos elaborados para a entrevista da Supreme Master Television

Creme para Salada




Creme para Salada - aproveitando os talos do agrião, com sementes germinadas, pratos elaborados para a entrevista da Supreme Master Television

Video:Mousse de Alfarroba




Aproveitando os restos do leite de sementes - pratos elaborados para a entrevista da Supreme Master Television

Leite de sementes germinadas




Leite de sementes germinadas - pratos elaborados para a entrevista da Supreme Master Television
sábado, 13 de setembro de 2008

Torta adoçada por frutas fresca


Torta adoçada por frutas frescas,com cacau,e massa de amendoim germinado com damasco.



Por Manoel Toledo
segunda-feira, 28 de abril de 2008

Brigadeiros: Recreação de uma receita retirada do blog ...


Brigadeiros: Recreação de uma receita retirada do blog ...

Enviado pela Isabel Carlos (de Portugal)... Obrigado!!!

Olá Luís...


No passado feriado, dia da Liberdade (em Portugal), tomei liberdade :o) e levei para o Pic Nic da equipa dos colaboradores do http://www.centrovegetariano.org uma receita crua de sobremesa....

Fiz então esta seguinte interpretação, a que junto foto, e peço sua opinião acerca da associação que fiz dos ingredientes que lhe compõe....

Bem, mas na verdade estão muito saborosas, softs, perfumadas e segundo o Mateus, muito apetecíveis, de só parar quando não houver mais :o)
... bem na verdade, esta última parte, fui eu que inventei ... a de parar quando não houver mais :o)

Abraço, então
.....................................

50 gr de avelãs (e ou outras Oleaginosas) hoje fiz com Castanha do Pará e Noz, para além das Avelãs .....
uma Boa colher de Farinha de Alfarroba, 4 a 5 Ameixas Secas, demolhadas durante uma noite, em pouca água mineral uma colher de sobremesa de mel ou melaço de cana ... se gostares de um paladar mais doce .... (quanto a esta experiência e ao meu gosto pessoal, estou muito satisfeita apenas com o Doce das frutas secas... )

Reduzir as ameixas a puré, utilizando um pouco da água onde estiveram a demolhar, com varinha mágica.
Colocar no picador, primeiro as oleaginosas e depois a farinha de Alfarroba.

Juntar e mexer, com colher, as duas misturas e por fim adicionar, e se for o caso, a porção de mel ou melaço.

(da primeira vez que fiz, coloquei tudo junto no picador e a massa quase não se misturava dada a consistência.... tive que juntar a totalidade da água das ameixas para conseguir picar tudo junto) .

O Resultado é uma massa mais ou menos homogénea e que nos possibilita fazer, à mão, bolinhas, ora mais ou menos pequenas.

Por fim, passar cada bolinha por alfarroba ou por coco ralado (sem açúcar) e ou por canela ....

Poderás, se quiseres e gostares, colocar algum coco dentro da massa, assim como alguma canela...

Como podes ver as possibilidades são muitas ....
Diverte-te experimentado várias combinações e deixa sempre para o fim a junção da água das ameixas, porque podes vir a nem precisar se conseguires à priori uma mistura bem constante e possível de se trabalhar.

Isabel Carlos

Visit :o)
http://www.cafepress.com/isabeau

http://isabeau.zaadz.com/photos
domingo, 13 de abril de 2008

Salada de mamão verde com rabanete




Salada de papaia verde com rabanete

1 mamão bem verde, com cerca de meio quilo
3 rabanetes médios
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de suco de limão Tahiti *
3 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
1 colher (chá) de gergelim preto
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de pimenta-vermelha em flocos

Com uma faca afiada, faça vários riscos no mamão e deixe exudar a seiva por meia hora. Lave bem, descasque com descascador de legumes e rale no ralo grosso. Rale o rabanete com casca e junte ao mamão, assim como o sal diluído no suco de limão, o cheiro-verde e o gergelim. Misture com cuidado e sirva a salada polvilhada com o alho e a pimenta.

Rende de 4 a 6 porções

Adaptada por Luis Guerreiro


Original de
Neide Rigo

COME-SE

Vitamina de frutas e fibras


Ingredientes:

1 fatia de mamão
1 banana média picada
1 xícara (200ml) de água gelada
1 colher (sopa) de aveia em grão germinada
1 colher (chá) de semente de linhaça (Sugestão - deixar a linhaça de molho de um dia para o outro lavar bem e escorrer)

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Fonte: Bruna Murta - Nutricionista da rede Mundo Verde

Adaptada por Luís Guerreiro

Vitamina com frutas


Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de levedo de cerveja
1 colher de sopa de trigo germinado
1 colher de sopa de mel
1 copo de leite de castanhas (nozes, amêndoas, gergelim, etc) ou sementes (previamente deixadas de molho e escorridas)
1 banana pequena
1/2 xícara (chá) de mamão
1/2 xícara (chá) de morangos

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e está pronto para servir.

Suco desintoxicante.


Ingredientes:

1 copo de suco de laranja
1 folha de couve
1 colher de sopa de semente de linhaça
½ maçã
Raspas de limão

Preparo:

Bater no liquidificador e servir.

Fonte: Bruna Murta - Nutricionista Mundo Verde Franquia

Sugestão - deixar a linhaça de molho de um dia para o outro lavar bem e escorrer

Suco de salsão e cenoura


Ingredientes:

1 cenoura média sem casca
2 talos de salsão (aipo)
1 copo de água e mel

Preparo:

Corte a cenoura em pedaços e bata no liqüidificador com o salsão, a água e o mel.

Benefícios: Fonte de vitaminas, minerais e fibras. Indicado para mulheres em fase de amamentação, pois ajuda na produção de leite. Rico em betacaroteno, auxilia na prevenção do câncer.

Suco de pêra, gengibre e salsa



Ingredientes:

6-8 da pêras inteiras;
1 pedaço de raiz de gengibre descascadas com aproximadamente 1 cm;
1/4 de xícara de salsa.

Preparo:

Bata e sirva em seguida.

Fonte: Click Spa

Suco de manga com limão


Ingredientes:

1 manga
2 copos de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
gelo e adoçante a gosto
2 folhinhas de hortelã

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Está pronto para servir.

Fonte: Juliana Schaefer - Nutricionista Mundo Verde Franquia

Suco de Laranja com morango e linhaça


Ingredientes:

Suco de 3 laranjas
10 morangos
1 colher de sopa de semente de linhaça


Preparo:

Bata no liquidificador o suco de laranja com os morangos e a linhaça. Sirva com gelo.

Fonte: Flávia Morais Nutricionista - Mundo Verde Franquia

Sugestão - deixar a linhaça de molho de um dia para o outro lavar bem e escorrer

Suco de cenoura, maçã e beterraba


Ingredientes:

2-3 cenouras (descascadas se não orgânicas)
2-3 maçãs grandes inteiras (descascadas se não orgânicas) com as sementes
1 beterraba média bem lavada.

Preparo:

Bata e sirva em seguida.

Fonte: Click Spa

Suco de Casca de Abacaxi com Laranja


Ingredientes:

Casca de 1 abacaxi
3 laranjas
1 litro de água
Adoçante a gosto

Preparo:

Descasque as laranjas e pique-as em cubos, separando os caroços. Depois, coloque as laranjas no liquidificador. Descasque o abacaxi lave muito bem. Corte a casca do abacaxi em pedaços pequenos. Acrescente a água e triture tudo no liquidificador junto com a laranja. Passe o suco por uma peneira para tirar o bagaço. Se o suco estiver grosso, acrescente mais água. Adoce a gosto e sirva bem gelado.

Suco de abacaxi com hortelã


Ingredientes:

2 unidades de abacaxi,
60 folhas de hortelã,
20 xícaras de água,
mel ou stévia a gosto

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 2 a 3 minutos.
Adoçar à gosto e servir.

Fonte: Camila de Araújo Prata - Nutricionista - Mundo Verde Angola

Suco de Abacaxi com Carambola (Diurético e rico em vitamina C)


Ingredientes:

1 abacaxi
2 carambolas
1 litro de água gelada
Mel ou stévia a gosto (opcional)

Preparo:

Descasque o abacaxi e corte em fatias; reserve.
Lave as carambolas.
Bata no liquidificador o abacaxi, as carambolas e a água.
Coe e adoce, se necessário.

Fonte: Flávia Morais - Nutricionista

Batido dourado


Ingredientes:

250ml de kefir
1 colher de sobremesa de linhaça dourada
5 damascos secos (deixar de molho 2 horas)
Gelo a gosto


Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva.

Salada de frutas na casca do abacate


Ingredientes:

2 abacates maduros
1 mamão papaia
2 xícaras de (chá) de abacaxi cortados em cubinhos
1 maçã cortada em cubinhos
2 bananas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de hortelã picadinha
1 xícara (chá) de kefir
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara (chá) de nozes picadas (previamente deixadas de molho)
1 xícara (chá) de uvas passas


Preparo:

Lavar bem os abacates, cortá-los ao meio no sentido do comprimento, retirar a polpa e reservar. Juntar todos os ingredientes incluindo a polpa do abacate cortada em pequenos cubos. Misturar tudo muito bem e servir dentro da casca. Pode-se substituir a casca do abacate pela do abacaxi ou qualquer outra fruta.

Refresco de frutas


Ingredientes:

4 copos de suco de maçã
1 pitada de sal marinho
6 colheres de sopa de flocos de ágar-ágar ou 1 barra
1 colher de chá de casca de limão ralado (opcional)
1 colher de chá de suco de limão
2 copos de morangos frescos


Preparo:

Coloque o suco numa panela e adicione o sal. Coloque a ágar-ágar sobre o suco e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o suco em fogo baixo sem ferver (de forma que a panela não queime a sua mão, a temperatura não deve ultrapassar os 45º C) mexendo ocasionalmente. Cozinhe 5 minutos e retire do fogo. Adicione a casca e suco de limão. Coloque o líquido quente sobre as frutas numa vasilha grande ou em pratinhos individuais. Leve à geladeira descoberto.

Batido de pêssego com kefir


Ingredientes:

1 pêssego grande
1/2 copo de kefir
1/2 copo de água gelada
1 pitada de canela em pó.


Preparo:

Lavar bem o pêssego e retirar o caroço. Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater muito bem. Sirva em seguida.

Kefir com Frutas Vermelhas


Ingredientes:

200 gramas de Kefir
8 col. (sopa) de mel
1 xíc. (chá) de frutas veremlhas congeladas
suco de 1 limão
1 xíc. (chá) de gelo picado


Preparo:

Junte todos os ingredientes no liquidificador (exceto o gelo) e bata até ficar bem homogêneo.

Distribua em copos, adicione o gelo picado e sirva imediatamente.
sábado, 12 de abril de 2008

Espuma de suco de uva


Ingredientes:

3 xícaras (chá) de uvas
1 colher de (sopa) de agar-agar
2 colheres (sopa) de mel
meia colher (café) de essência de baunilha.


Preparo:

Salpique a gelatina (agar) sobre a água fria, numa panela. Leve ao fogo sem ferver (de forma a que a temperatura da panela não queime a sua mão, se necessário apague ou retire do lume), mexendo sem parar por 3 minutos ou até que a gelatina esteja bem dissolvida. Desligar o fogo e deixar esfriar. Adicionar o mel e a baunilha. Coloque numa forma e leve à geladeira, mexendo de vez em quando até que a mistura fique firme. Retire da geladeira e bater na batedeira até que espume e triplique o volume. Servir em taças individuais.

Maionese de Abacate


Ingredientes:

170g de Abacate
1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre
½ colher de chá de sal marinho, ou 2 colheres de chá de shoyu, pitada de pimenta (opcional)


Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador por 30 segundos, coloque num recipiente fechado e leve à geladeira por 1 a 2 horas para apurar. Opcional - adicione ½ colheres de chá de curry e 2 colheres de sopa de cebola ralada. Se gostar mais forte adicione um alho.

Salada prensada de pepino, rabanete e cenoura


Ingredientes:

pepinos
sal marinho
rabanete
cenoura
azeite
óleo de gergelim prensado a frio
limão


Preparo:

Passe sal marinho nos pepinos antes de lavá-los e deixe-os descansar por uns 10 minutos, pois assim ficam mais digestivos. Enquanto isso corte o rabanete e a cenoura em rodelas fininhas. Os pepinos, depois de lavados, devem acompanhar o mesmo corte. Coloque as verduras num prato fundo e espalhe uniformemente 2 colherinhas de sal marinho. Prense com um prato que cubra integralmente as verduras, ponha um peso de 2 kg por cima e deixe assim por 40 minutos. Esprema e jogue fora o líquido que se forma. Tempere com azeite, óleo de gergelim e limão. Está pronta uma salada gostosa e muito saudável.

Fonte: Mundo Verde

Salada feita com Algas Marinhas


Ingredientes:

Algas Marinhas

Preparo:

Coloque todo o conteúdo do pacote, em água fria potável, por mais ou menos 1 hora (caso deseje mais macia, deixe por 2 horas).
Lave bem em água corrente até eliminar o cheiro característico.
Corte e tempere a gosto.


Sugestões de preparo:

Acrescente à alga lavada e cortada, cebola picadinha, pimentão em cubinhos, cenoura ralada, coentro, azeite, vinagre e sal marinho.
Se quiser, podet temperar com shoyo.

Para incrementar a salada, use também mostarda, nozes, etc.

Salada de alface, cenoura e algas


Ingredientes:

Alface cortada em tiras finas
Cenoura crua ralada fina
Algas Shoyu Azeite de oliva
Vinagre de maçã ou de arroz


Preparo:

Deixar as algas de molho por algumas horas. Fazer um arranjo com a alface, a cenoura e a alga numa travessa e adicionar os temperos a gosto.

Molho natural para saladas


Ingredientes:

01 dente grande de alho descascado e esmagado;
03 limões haiti ou galego (rosa) lavados, e transformados em suco, sem sementes;
01 colher de chá de sal marinho natural;
01 maço de hortelã pimenta, somente as folhas, lavadas e esmigalhadas;
01 cebola média picada bem miudinho;
02 colheres de sopa de óleo de oliva puro virgem de primeira prensagem à frio;
01 colher de sopa de óleo de gergelim puro virgem de primeira prensagem à frio.


Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe macerar por mais ou menos uns 30 minutos. Sirva na mesa em uma cumbuca de madeira ou de argila, e as pessoas devem molhar as folhas de salada dentro deste molho. De resto, apenas bom apetite...


Fonte:www.syntonia.com.br
domingo, 9 de março de 2008

Humus




Para quem não entende Inglês o vídeo é suficientemente sugestivo dos passos necessários...
domingo, 2 de março de 2008

Receita básica de Sopa!!!


Tempo de Preparo: Depende do tempo que levares a apanhar os vegetais do quintal :)

Ingredientes

Alface
Pepino (ou curgete (abobrinha))
Espinafres
Tomates
Abacate
Limão

Modo de preparo:

Triturar no liquidificador!!!!

Triturar a quantidade que desejares de cada ingrediente, mas atenção porque aposto que serás o único a comer e então faz pouca quantidade, como por exemplo 3 folhas de alface, uma palma de mão de espinafre, uma ponta de pepino, 2 tomates pequenos, e um abacate inteiro. Alias é para fazeres de acordo o que quiseres, sabor ou textura ou valor nutricional. Se tens anemia ou estás menstruada, quanto mais verde tiver mais medicinal será para combater falta de ferro entre outros. (nunca guardem comidas como sopa ou cremes ou batidos de verduras pois eles passado cerca de 30m começa a oxidar e a torna-se tóxico com RADICAIS LIVRES, nas saladas não porque não estão trituradas e por isso não iriam oxidar assim tão facilmente, mas a Regra Magica é comer sempre fresco).

Esta receita é extremamente agradável, saborosa, e puramente nutritiva. Excelente para anemias ou necessidade de aminoácidos ou ferro, entre outros, serve para acordar, limpeza, tudo! Para pessoas mais complexas ou iniciados, podem acrescentar pimento vermelho (sempre vermelho pois é fruto maduro), ou temperos como sal marinho, podem por azeite prensado a frio que é excelente, sei lá couve migada, etc.

Fonte: http://sustentabilidade.coisas.org/?cat=1

Sopa de Linhaça


sopa-linhaca.jpg

Linhaça hidratada| Maçã | Água | Cenoura | Verdura

Para um prato cheio, eu fiz assim- Pus cerca de 150g de linhaça hidratada, uma maçã grande, praí um copo de água, duas cenouras pequenas, e 4 folhas de Acelga. Depois vais triturando à medida que pões os ingredientes. Esta sopa é excelente por oferece-nos logo muita quantidade de OMEGA3 quanto mais linhaça mais OMEGA3 e mais espessa fica a sopa, para adoçar mais a sopa juntam mais maçã ou cenoura ou um pouco de mel, e para ficar mais amarga e obter mais clorofila é juntar verdura.

Fonte: http://sustentabilidade.coisas.org/?cat=1

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2008

Patée Poderoso


-- 1 a 2 chávenas sementes de girassol orgânico descascadas (seco ou molhado por 2-12 horas antes)
-- Vinagre maçã a gosto
-- Azeite a gosto
-- Um pouco de água
-- Pitada de sal marinho
-- 1 punhado de dill fresco, - cerca de metade de um molho
-- 1 folha de couve, rasgada em pedaços

Processe todos os elementos indicados acima em um processador, servir sobre folhas de alface ou outra folha verde, embrulhe e divirta-se!

As sementes de girassol são excelentes, mas quando são embebidos por duas ou mais horas, eles são um incrível supealimento. Não creio que todos os suplementos no mundo poderão ser tão poderosos como sementes de girassol germinadas! Pense no que pode crescer se a plantar!


In Joy!
Jinjee
http://www.thegardendiet.com

Tradução e adaptação de Luis Guerreiro
terça-feira, 22 de janeiro de 2008

Mandala Frutas



23º Congresso Internacional de Educação Física - FIEP 2008 - Foz do Iguaçu/PR

Mandala Salada




23º Congresso Internacional de Educação Física - FIEP 2008 - Foz do Iguaçu/PR

Manual do crudivorismo



As técnicas básicas para quem quer pôr a mão na massa e transformar pratos crus em um grande prazer

Hidratação
O objetivo da hidratação é principalmente amolecer alimentos como castanhas, nozes, feijões, raízes, grãos e sementes em geral. Mesmo que se vá bater para transformá-los em purê, é importante deixar esses alimentos de molho antes, para ganharem uma consistência mais cremosa.
Como fazer: deixe de molho em água filtrada pelo tempo necessário (veja tabela na pág. 108).

Germinação
Nas sementes e nos grãos, muitos nutrientes permanecem adormecidos. Quando há a germinação, eles renascem e se reproduzem. Além disso, a germinação elimina algumas toxinas presentes em alguns alimentos crus (como os feijões), que interferem negativamente na digestão.
Como fazer: coloque os grãos e as sementes em uma tigela grande e cubra-os com água filtrada. Deixo-os de molho pelo período de hidratação (veja tabela). Depois escorra numa peneira e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte, enxágüe em uma vasilha cheia de água, mexendo com a mão. Escorra novamente e descanse por mais um dia. Repita o processo diariamente até o broto estar com uns 6 mm (veja número médio de dias na tabela da pág. 108). Depois de pronto, pode guardar na geladeira por no máximo três dias.

Extração do suco A gastronomia crua pede muitos sucos de frutas e legumes para a preparação de molhos, caldos e pastas. Para extraí-los, é necessário ter uma centrífuga.

Desidratação
Ao desidratar um alimento, concentra-se o seu sabor. Daí a importância dessa técnica para o crudivorismo. Além disso, os alimentos desidratados ficam crocantes. Não por acaso, quem realmente vira adepto da raw food precisa comprar um equipamento chamado desidratador doméstico.

Fonte: Revista Criativa

Torta de maçã com massa de pecãs



Ingredientes:

  • 1 1/2 xícara (chá) de pecã
  • 1 xícara (chá) de figo seco em pedaços
  • 1/4 de xícara de alfarroba (encontrada em lojas de produtos naturais) ou cacau em pó Recheio
  • 6 maçãs descascadas e sem sementes raladas
  • 1 xícara (chá) de maçã desidratada moída
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 colheres (sopa) de rapadura
  • 1 pitada de noz-moscada

    Modo de preparar: Coloque as pecãs, os figos e a alfarroba ou o cacau em pó em um processador de alimentos e processe até que a massa forme mais ou menos uma bola. Espalhe e pressione a massa em um fôrma para torta. Coloque a massa no freezer. Ponha todos os ingredientes do recheio em uma tigela e misture bem com as mãos. Retire a massa do freezer e pressione o recheio firmemente sobre ela. Deixe refrigerando por 2 horas. Serve 8 pessoas.
Fonte: Revista Criativa

Macarrão de abobrinha



Ingredientes Macarão:

  • 8 a 12 abobrinhas
  • Molho
  • 1 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju
  • 3 colheres (chá) de missô (pasta de soja) branco - encontrado em lojas de produtos orientais e naturais
  • 1 colher (chá) de cebola em pó
  • 1/2 colher (chá) de alho em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • sal marinho a gosto
  • 2 colheres (sopa) de dill picado

    Modo de preparar: Transforme as abobrinhas em "macarrão", passando-as no espiralizador (equipamento que corta os legumes em tiras espiraladas). Deixe depois em uma peneira para que a água da própria abobrinha escorra. Coloque todos os ingredientes do molho, exceto o dill, no liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogênea (adicione água se necessário). Ponha o dill picado no molho e misture bem. Em uma tigela, misture o molho ao "macarrão". Serve 8 pessoas.

Fonte: Revista Criativa

Arroz selvagem temperado



Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 2 talos de salsão cortados em cubinhos
  • 1 alho-poró
  • 2 cenouras raladas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebola em pó
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/4 de xícara (chá) de tomate seco desidratado em pó
  • 1 colher de chá de suco de limão siciliano
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de sal marinho

    Modo de preparar: Lave o arroz e coloque em uma tigela de vidro com 6 xícaras (chá) de água. Ponha a vasilha dentro do desidratador por 24 horas. Quem não tem o equipamento pode improvisar colocando no forno, em temperatura mínima e com a porta entreaberta, por 12 horas. Depois escorra o arroz e adicione os demais ingredientes. Misture e "aqueça" no desidratador ou no forno entreaberto em temperatura mínima por 1 hora antes de ir para a mesa. Serve 6 pessoas.
Fonte: Revista Criativa

Wrap de castanha-do-pará



Ingredientes:

  • 6 folhas de couve inteiras
  • toda a receita de queijo de castanha-do-pará*
  • 2 avocados (espécie de abacate menorzinho) cortados em tiras o toda a receita da cebola caramelizada**
  • 1/2 caixinha de broto de alfafa o azeite de oliva para regar

    Modo de preparar: Corte e retire o cabo da couve. Regue as folhas com azeite de oliva. Coloque cada folha de couve em uma tábua e recheie com um pouco de queijo de castanha-do-pará, tiras de avocado, cebola caramelizada e alfafa. Enrole como se fosse um sushi e depois corte ao meio em diagonal. Decore com uma flor comestível e sirva. Rende 6 porções.

    *Queijo de castanha-do-pará Ingredientes:
  • 250 g de castanha-do-pará
  • 1/4 de xícara (chá) de molho de soja natural
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 colher (chá) de pimenta caiena em pó
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

    Modo de preparar: deixe as castanhas-do-pará de molho em água por 12 horas. Depois bata no liquidificador. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até obter uma mistura de consistência firme.

    **Cebola caramelizada Ingredientes:
  • 300 g de cebola roxa (julienne)
  • 1/4 de xícara (chá) de molho de soja natural
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

    Modo de preparar: misture todos os Publicar postagemingredientes e deixe marinando por 1 hora. Coloque no desidratador por 4 horas. Quem não tem o equipamento pode improvisar colocando no forno, em temperatura mínima e com a porta entreaberta, até obter a aparência de cebola caramelizada.
Fonte: Revista Criativa
quinta-feira, 17 de janeiro de 2008

Gelatina natural de frutas...


Gelatina natural de frutas como fazer?


Ok o pessoal tem hábitos e gostos que precisam de um arranjinho.

A gelatina industrial que se compra por ai vem de restos de animais, nomeadamente ossos.

É possivel fazer gelatina a partir da alga "agar-agar"

NOTA: Esta é uma sugestão - eu adaptei a receita para cru

Gelatina de frutas com leite de coco e agar-agar
2 copos de leite de coco
1 1/2 copo de água
2 1/2 de mel (ou outro adoçante natural à escolha menos açucar)
2 colheres de sopa de agar agar
frutas picadas da sua escolha (duas)

Aqueça o leite de coco junto com a água e o mel (45ºC no máximo) em Banho Maria. Acrescente o agar agar. Controlando a temperatura vá mexendo até a mistura ligar. Se não conseguir diluir direito a gelatina de agar agar passe a mistura na peneira e despeje em uma forma pequena ou forminhas. Coloque as frutas sobre a gelatina e deixe na geladeira até ficar no ponto.

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