Cozinha Vibrante

Ingredientes Macarão:

• 8 a 12 abobrinhas
• Molho
• 1 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju
• 3 colheres (chá) de missô (pasta de soja) branco - encontrado em lojas de produtos orientais e naturais
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 1/2 colher (chá) de alho em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• sal marinho a gosto
• 2 colheres (sopa) de dill picado
  
  Modo de preparar: Transforme as abobrinhas em "macarrão", passando-as no espiralizador (equipamento que corta os legumes em tiras espiraladas). Deixe depois em uma peneira para que a água da própria abobrinha escorra. Coloque todos os ingredientes do molho, exceto o dill, no liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogênea (adicione água se necessário). Ponha o dill picado no molho e misture bem. Em uma tigela, misture o molho ao "macarrão". Serve 8 pessoas.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz selvagem
• 2 talos de salsão cortados em cubinhos
• 1 alho-poró
• 2 cenouras raladas
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 dente de alho amassado
• 1/4 de xícara (chá) de tomate seco desidratado em pó
• 1 colher de chá de suco de limão siciliano
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de sal marinho
  
  Modo de preparar: Lave o arroz e coloque em uma tigela de vidro com 6 xícaras (chá) de água. Ponha a vasilha dentro do desidratador por 24 horas. Quem não tem o equipamento pode improvisar colocando no forno, em temperatura mínima e com a porta entreaberta, por 12 horas. Depois escorra o arroz e adicione os demais ingredientes. Misture e "aqueça" no desidratador ou no forno entreaberto em temperatura mínima por 1 hora antes de ir para a mesa. Serve 6 pessoas.

Ingredientes:

• 6 folhas de couve inteiras
• toda a receita de queijo de castanha-do-pará*
• 2 avocados (espécie de abacate menorzinho) cortados em tiras o toda a receita da cebola caramelizada**
• 1/2 caixinha de broto de alfafa o azeite de oliva para regar
  
  Modo de preparar: Corte e retire o cabo da couve. Regue as folhas com azeite de oliva. Coloque cada folha de couve em uma tábua e recheie com um pouco de queijo de castanha-do-pará, tiras de avocado, cebola caramelizada e alfafa. Enrole como se fosse um sushi e depois corte ao meio em diagonal. Decore com uma flor comestível e sirva. Rende 6 porções.
  
  *Queijo de castanha-do-pará Ingredientes:
• 250 g de castanha-do-pará
• 1/4 de xícara (chá) de molho de soja natural
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 colher (chá) de pimenta caiena em pó
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
  
  Modo de preparar: deixe as castanhas-do-pará de molho em água por 12 horas. Depois bata no liquidificador. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até obter uma mistura de consistência firme.
  
  **Cebola caramelizada Ingredientes:
• 300 g de cebola roxa (julienne)
• 1/4 de xícara (chá) de molho de soja natural
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  
  Modo de preparar: misture todos os Publicar postagemingredientes e deixe marinando por 1 hora. Coloque no desidratador por 4 horas. Quem não tem o equipamento pode improvisar colocando no forno, em temperatura mínima e com a porta entreaberta, até obter a aparência de cebola caramelizada.

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