sexta-feira, 28 de maio de 2010
Brócolos com cogumelos "Stir Fry"
22:23 | 
Publicada por
Unknown
Ok .. é mexido, mas não frito. - A marinada é rápida, uns poucos vegetais picados, misture e coma. Pastinacas (no Brasil podem usar batata baroa) compõem o "arroz ".
Material Necessário: processador de alimentos
Brócolos com cogumelos "Stir Fry"
Marinada:
- 1 colher de sopa de Azeite
- 2 colheres de chá de Shoyu (molho de soja sem caramelo nem açucar)
- 1 colher de chá de mel
Misture o azeite, o shoyu e mel juntos.
Refogado
- 1 1 / 2 chávena/xicara de cogumelos Xitaki frescos, cortados
- 1 chávena/xicara Brócolos picados
- 1 Pastinaca grande
- 2 cenouras
- Uma vagem de ervilha (mange tout)
- Óleo de gergelim/sésamo (opcional)
- Sementes de gergelim/sésamo preto (Opcional)
Coloque brócolos e cogumelos na marinada. Mexa para ligar. Reserve.
Descasque e corte em pedaços a pastinaca. Coloque no processador de alimentos e processe até picadas grosseiramente.
Cortar as cenouras em palitos finos.
Pique as vagens de ervilha em pedaços e misture no "arroz" de pastinaca com as cenouras.
Misturar tudo e mexer bem. Pode juntar um pouco de óleo de gergelim/sésamo para um gosto mais intenso.Adaptado da receita de Rawamazing Broccoli, Mushroom “Stir Fry”
sábado, 22 de maio de 2010
REJUVELAC
Foto: www.alternativa-forum.com
Fermentação de cereais
1a – Germinar 1 xícara (chávena) de trigo (ou quinoa)
2a – No 2o dia de germinação (semente com o narizinho pra fora), adicionar 2 xícaras de água pura (usar mineral sem gás) e cobrir com um lenço de voal.
3ª – Deixar descansar por 3 dias em lugar limpo, sombreado e sem mexer. Melhor lugar é no centro das 4 bocas do fogão, com as chamas apagadas, local mais estéril da cozinha.
4a – No 3º dia, escorra o líquido esbranquiçado fermentado, num coador de voal e dilua em 1 litro de água. Pode ser bebido concentrado se desejar.
5a – Beba ou faça receitas com este líquido (REJUVELAC) durante o dia, na quantidade que desejar.
6a – Coloque novamente 2 xícaras de água na semente de trigo que sobrou. Beba no dia seguinte o líquido e, novamente, reponha a água para um terceiro dia de Rejuvelac.
7a – Após o 3a dia de reposição de água, termine o processo.
As sementes no final podem ser utilizadas para receitas de tortas, queijos, sucos, yogurtes sem fermento lácteo, etc.
Fontes: http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia
http://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/2009/12/18/rejuvelac/
Video: Aprenda a fazer uma receita saudável de feijão tropeiro
A receita da professora Elolísa Helena Reis de Souza leva alho, azeite de oliva, tomate, pimentões amarelo e vermelho, sal e temperos a gosto, farinha de aipim e sementes germinadas de feijão azuki.
Fonte: Globo Repórter
quarta-feira, 3 de março de 2010
Rolos de alface
Rolos de alface são a melhor solução para um snack rápido. Um substituto ideal das tradicionas sandes/sanwiches.
Uma sugestão mas pode usar a imaginação e fazer de outra maneira...
As imagens sugerem outras ideias.
* 2 abacates bem maduros
* 3 tomates, em cubos
* 1 / 2 malagueta, picada
* 2 colheres de sopa de cebola, picada
* 1 dente de alho fresco, picado
* 1 / 4 xícara de coentro fresco, picado
* Bagos de uma espiga de milho orgânico/biológico cru
* 2 colheres de chá de suco/sumo de limão fresco
* Rebentos/brotos à escolha
* Sal q.b.
* 6-8 folhas grandes de alface
PREPARAÇÃO:
Amasse o abacate.
Adicionar os demais ingredientes e mexa até ficar bem misturado.
Espalhar 2-3 colheres desta mistura em folhas de alface e enrole. Apreciar!
* 6-8 folhas grandes de alface
PREPARAÇÃO:
Amasse o abacate.
Adicionar os demais ingredientes e mexa até ficar bem misturado.
Espalhar 2-3 colheres desta mistura em folhas de alface e enrole. Apreciar!
sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010
Abacate Recheado
Com musica de Macka B -uma receita de Abacate Recheado
Recheio:
Polpa de 1/2 abacate
1/4 chávena (xicara) de pastinaca ou batata baroa (no Brasil)
1/4 chávena (xicara) de algas à escolha
Acompanhar com couve branca ou repolho cortada em juliana e uma mistura de folhas verdes (eu usei couve cortada muito fina) com funcho, temperadas com sal,azeite, e sumo/suco de limão - "cruzinhar", esmagando com as mãos a mistura e deixar repousar 30 minutos.
Decorar com cebolinho e para quem gostar temperar com molho picante feito com malagueta, azeite e um pouco de vinho do porto. Este molho eu faço com antecedencia normalmente e deixo ficar no frigorifico mais de um ano para "requintar " o sabor - fica um picante muito saboroso e não muito forte.
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