sexta-feira, 28 de maio de 2010

Brócolos com cogumelos "Stir Fry"




Ok .. é  mexido, mas não frito. 
  1. A marinada é rápida, uns poucos vegetais picados, misture e coma. Pastinacas (no Brasil podem usar batata baroa) compõem o "arroz ".


Material Necessário: processador de alimentos
Brócolos com cogumelos "Stir Fry"
Marinada: 
  • 1 colher de sopa de Azeite
  • 2 colheres de chá de Shoyu  (molho de soja sem caramelo nem açucar)
  • 1 colher de chá de mel
Misture o azeite, o shoyu e  mel juntos.
Refogado
  • 1 1 / 2 chávena/xicara de cogumelos Xitaki frescos, cortados 
  • 1 chávena/xicara  Brócolos picados 
  • 1 Pastinaca grande
  • 2 cenouras
  • Uma vagem de ervilha (mange tout)
  • Óleo de gergelim/sésamo (opcional)
  • Sementes de gergelim/sésamo  preto (Opcional)
Coloque brócolos e cogumelos na marinada. Mexa para ligar. Reserve.
Descasque e corte em pedaços a pastinaca. Coloque no processador de alimentos e processe até picadas grosseiramente.
Cortar as cenouras em palitos finos.
Pique as vagens de ervilha em pedaços  e misture no "arroz" de pastinaca com as cenouras.
Misturar tudo e mexer bem. Pode juntar um pouco de óleo de gergelim/sésamo para um gosto mais intenso.


Adaptado da receita de Rawamazing Broccoli, Mushroom “Stir Fry”
sábado, 22 de maio de 2010

REJUVELAC





Foto: www.alternativa-forum.com
Fermentação de cereais


1a – Germinar 1 xícara (chávena)  de trigo (ou quinoa)
2a – No 2o dia de germinação (semente com o narizinho pra fora), adicionar 2 xícaras de água pura (usar mineral sem gás) e cobrir com um lenço de voal.
3ª – Deixar descansar por 3 dias em lugar limpo, sombreado e sem mexer. Melhor lugar é no centro das 4 bocas do fogão, com as chamas apagadas, local mais estéril da cozinha.
4a – No 3º dia, escorra o líquido esbranquiçado fermentado, num coador de voal e dilua em 1 litro de água. Pode ser bebido concentrado se desejar.
5a – Beba ou faça receitas com este líquido (REJUVELAC) durante o dia, na quantidade que desejar.
6a – Coloque novamente 2 xícaras de água na semente de trigo que sobrou. Beba no dia seguinte o líquido e, novamente, reponha a água para um terceiro dia de Rejuvelac.
7a – Após o 3a dia de reposição de água, termine o processo.
As sementes no final podem ser utilizadas para receitas de tortas, queijos, sucos, yogurtes sem fermento lácteo, etc.






Fontes: http://www4.ensp.fiocruz.br/terrapia
http://alimentosaudeinfantil.wordpress.com/2009/12/18/rejuvelac/


Video: Aprenda a fazer uma receita saudável de feijão tropeiro




A receita da professora Elolísa Helena Reis de Souza leva alho, azeite de oliva, tomate, pimentões amarelo e vermelho, sal e temperos a gosto, farinha de aipim e sementes germinadas de feijão azuki.


Fonte: Globo Repórter

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