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Publicada por
Luis Guerreiro
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Almôndegas de quinoa germinada
1 xícara (chávena)de aipo,
1 xícara de quinoa,
1 xícara de nozes( deixar previamente de molho 8 horas),
1 xícara de linhaça dourada em pó (basta bater linhaça seca para obter o pó),
1/2 xícara de azeite,
1/2 cebola, 1/2 xícara de passas,
Sal a gosto,
1/2 xícara mineral
Laranjas com creme
Sem querer ser monótono...fiz uma variação da receita das tangerinas mas desta vez com laranja. A busca da simplicidade continua...
quarta-feira, 27 de janeiro de 2010
QUEIJO DE NOZES, CASTANHAS OU AMENDOAS
Queijo de Castanha de Caju Dr. Cow Living Nature & Food Organic
QUEIJO DE NOZES, CASTANHAS OU AMENDOAS
Deixe de molho em água filtrada, por uma noite, 2 xícaras de nozes ou sementes de sua escolha (caju, amendoas, castanha do Pará, etc).
No dia seguinte lave e escorra bem.
Bata no liquidificador com um copo de água filtrada, até que vire um creme.
Coloque a pasta em um saquinho de pano.
terça-feira, 26 de janeiro de 2010
Sopa de abóbora
Ingredientes:
3 xícaras (chávenas) de abóbora japonesa sem casca, sementes e picadinha 1 manga cortada em quadradinhos 2 colheres (chá) de Curry (caril)
4 copos de suco/sumo de laranja
¼ xícara (chávena) de mel puro
segunda-feira, 25 de janeiro de 2010
Linhaça - Receitas da Cosmética Natural
Óleo de linhaça caseiro
Este óleo pode ser ingerido puro, com o objectivo de
tratamento terapêutico (ver dosagem diária máxima na Tabela acima), no preparo de alimentos (temperar legumes e saladas, preparar maioneses, etc.), e também para o preparo de receitas cosméticas e terapêuticas, como óleos de massagem, cremes, pomadas etc.
Ingredientes:
MÁSCARA FACIAL
Ingredientes hidratação:
Ingredientes do chá:
Preparo da máscara:
Preparo do chá:
Preparo da máscara:
Aplicação:
Função:
Este óleo pode ser ingerido puro, com o objectivo de
tratamento terapêutico (ver dosagem diária máxima na Tabela acima), no preparo de alimentos (temperar legumes e saladas, preparar maioneses, etc.), e também para o preparo de receitas cosméticas e terapêuticas, como óleos de massagem, cremes, pomadas etc.Ingredientes:
500 ml de óleo (*) de girassol ou óleo de coco (babaçu) ou azeite de oliva extravirgem (principalmente de for usado para consumo alimentar),
100 gramas de semente de linhaça frescas e selecionadas, ou seja, as sementes não podem estar quebradas ou com aspecto duvidoso (ver também a validade e data em que foi embalada),
1 colher (sopa) de alecrim seco,
1 colher (sopa) de orégano seco.
(*) os óleos precisam ser prensados a frio, pois quando se trata de função nutricional e terapêutica não cabe o uso de óleos refinados.
(*) os óleos precisam ser prensados a frio, pois quando se trata de função nutricional e terapêutica não cabe o uso de óleos refinados.
Opcional:
pode-se misturar
250 ml de óleo de girassol +
250 de azeite de oliva.
Ou misturar
250 ml de óleo de coco +
250 ml de azeite de oliva.
Enfim, faça a sua experiência e observe a resposta da sua pele e paladar.
Preparo:
Triture levemente as sementes no liquidificador.
Em um frasco de vidro escuro (ou coberto com papel pardo), coloque as sementes levemente trituradas, o óleo vegetal (puro ou mistura) e as ervas secas.
Tampe com uma rolha limpa (ideal nova) de cortiça.
Coloque o frasco em local fresco e sombreado (tipo dentro de um armário ou enterrado na terra) e deixe em repouso por 30 dias. Após 30 dias, coe com um pano de algodão limpo e seco. Embale em frasco escuro e com tampa. Validade: 6 meses.
Função: esta sinergia tem acção emoliente, antiinflamatória e antioxidante.
Função: esta sinergia tem acção emoliente, antiinflamatória e antioxidante.
Factor natural de protecção solar (FPS) igual a 8.
Máscaras de leite de linhaça
Este leite tem propriedades terapêuticas e sua acção é rápida. Embora existam receitas de leites de linhaça para beber, a receita a seguir está adequada para uso tópico ou cosmético.
Máscaras de leite de linhaça
Este leite tem propriedades terapêuticas e sua acção é rápida. Embora existam receitas de leites de linhaça para beber, a receita a seguir está adequada para uso tópico ou cosmético.
MÁSCARA FACIAL
Ingredientes hidratação:
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça +
12 colheres (sopa) de água filtrada.
Ingredientes do chá:
2 xícaras (chá) água +
1 colher (sopa) de flores secas de camomila.
Preparo do chá: coloque a água para aquecer.
Antes que comece a ferver desligue o fogo e acrescente as flores de camomila.
Abafe com um pires e aguarde 10 minutos em infusão.
Deixe que esfrie e coloque na geladeira. Coe e separe em 1 xícaras.
Preparo da máscara:
deixe a semente de molho na água por toda a noite.
Pela manhã bata no liquidificador com 1 xícara do chá de camomila.
Coe em um coador feito com tecido de voil (corte um quadrado de 40 x 40 cm e passe com uma agulha de tapeceiro um elástico roliço de 50 cm em toda a volta).
Opcional:
acrescentar 1-2 gotas de óleo essencial de lavanda.
Misture bem.
Aplicação:
Cubra os olhos com 2 chumaços de algodão umedecidos no chá gelado de camomila.
Aplique a máscara de leite de linhaça em todo o rosto, colo e pescoço previamente limpos com um bom sabonete de argila ou produto de sua confiança.
Mantenha-se deitada e relaxada, deixando a máscara agir por cerca de 30 minutos.
Retire com água corrente e natural.
Passe um hidratante ou o óleo de linhaça preparado acima ao final do tratamento.
Esta aplicação pode ser feita ao final da tarde ou à noite.
Função: tratar peles cansadas, subnutridas e desidratadas.
MÁSCARA CAPILAR
Ingredientes hidratação:
Função: tratar peles cansadas, subnutridas e desidratadas.
MÁSCARA CAPILAR
Ingredientes hidratação:
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça +
12 colheres (sopa) de água filtrada.
Ingredientes do chá:
1 xícara (chá) água +
1 colher (sopa) de alecrim seco
ou
2 colheres (sopa) de alecrim fresco.
Preparo do chá:
coloque a água para aquecer.
Antes que comece a ferver desligue o fogo e acrescente o alecrim.
Abafe com um pires e aguarde 10 minutos em infusão.
Coe e deixe que esfrie.
Preparo da máscara:
deixe a semente de molho na água por toda a noite.
Pela manhã bata no liquidificador com 1 xícara do chá de alecrim.
Coe em um coador feito com tecido de voil (corte um quadrado de 40 x 40 cm e passe, com uma agulha de tapeceiro, um elástico roliço de 50 cm em toda a volta).
Opcional:
acrescentar 2 gotas de óleo essencial de cedro.
Misture bem.
Aplicação:
Lave a cabeça com o xampu de sua preferência.
Enxugue os cabelos e aplique a máscara de leite de linhaça em todo o couro cabeludo (movimentos circulares) e depois nos cabelos (tipo penteando as mechas com as mãos).
Envolva com uma toalha úmida e deixe a máscara agir por cerca de 30 minutos.
Retire com água corrente e fria.
Passe o seu condicionar e enxágüe.
Esta aplicação pode ser feita 1 vez/semana pela manhã ou à tarde para dar tempo de secar bem o couro cabeludo.
Jamais deite com os cabelos úmidos.
Função:
trata cabelos secos, desvitalizados ou com muita química.
Trata o couro cabeludo quanto a doenças de pele, capilar.
Dá tonicidade e volume aos pêlos.
Aviso Importante:
Preparo:
Uso e função: esta viseira poderá ser usada na temperatura ambiente ou, caso desejar, levemente pré-aquecida.
Preparo: misture bem os ingredientes e reserve.
Uso e função:
devido à presença do alecrim, esta máscara não pode ser usada por gestantes, hipertensos e pessoas com histórico de epilepsia.
Viseira para relaxar os olhos
Ingredientes:
Viseira para relaxar os olhos
Ingredientes:
1 copo de semente de linhaça;
½ copo de flores de secas de camomila.
Preparo:
misture bem os ingredientes e reserve.
Costure em um tecido macio de algodão uma viseira dupla, de tal forma que ela cubra toda a região dos olhos.
Preencha com a mistura de sementes de linhaça e camomila, deixando espaços para a máscara ficar adaptável aos olhos - ou seja, não encha demais.
Costure e coloque um elástico nas bordas da viseira para que possa ser presa à cabeça.
Uso e função: esta viseira poderá ser usada na temperatura ambiente ou, caso desejar, levemente pré-aquecida.
Como? Envolva a viseira em papel alumínio.
Coloque-a sobre um pirex e dentro do forno mínimo.
Deixe que aqueça até uma temperatura confortável às costas das mãos.
Deite ou sente numa espreguiçadeira e coloque a viseira.
Mantenha-se relaxada pelo tempo que desejar.
Sua função é relaxar os olhos e minimizar olheiras.
Pode ser usada também por toda a noite.
Almofadas térmicas de semente de linhaça
Ingredientes:
Almofadas térmicas de semente de linhaça
Ingredientes:
1 quilo de semente de linhaça;
1 a 2 xícaras de chá de flores secas de camomila.
Preparo: misture bem os ingredientes e reserve.
Costure em um tecido macio de algodão sacos e saquinhos nos formatos e tamanhos que desejar, pois estas almofadas serão usadas para aquecer pernas, joelhos, costas, ombros, pescoço, barriga etc.
Preencha com a mistura de sementes de linhaça e camomila, mas deixe espaço para que as almofadas se adaptem ao corpo na hora de usar.
Costure fechando a borda por onde foi feito o preenchimento.
Antes de usar, aqueça conforme procedimento acima, entretanto, poderá atingir uma temperatura maior (tipo 70 graus), ideal para tratar dores e luxações em pernas, braços e costas.
Caso a temperatura fique acima do suportável, é só usar uma toalha como proteção entre a almofada e o local do corpo onde está sendo feito o tratamento térmico.
Uso e função:
esta almofada térmica poderá ser usada em qualquer parte do corpo onde estejam ocorrendo dores, inflamações ou tensões.
Tem a função de relaxar, amenizar dores, ajudar a desinflamar e ativar a circulação periférica. Após seu uso, evite correntes de ar ou sair imediatamente do local onde recebeu o tratamento.
As receitas podem ser ouvidas aqui:
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para o bem-estar e qualidade de vida.
As receitas podem ser ouvidas aqui:
Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas
voltados para o bem-estar e qualidade de vida.
Fonte: Doce Limão
Simplicidade...Tangerinas com mel e Pólen
Comecei hoje o lanche com uma receita simples e deliciosa
6 tangerinas descascadas
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de pólen
Bem simples...
quarta-feira, 20 de janeiro de 2010
Receitas do Dr. Alberto Peribanez Gonzalez
SORVETE SAUDÁVEL
Congele as frutas sem casca (12 bananas ou um abacaxi cortado em fatias) dentro de um plástico de um dia para o outro.
Retire a fruta do congelador e bata num mixer (processador). No caso da banana, adicione uma gota de essência de baunilha depois de bater. Reserve a massa do sorvete.
Para fazer a cobertura, bata 100 gramas de nozes secas e pecãs (picadas) num liquidificador. Reserve num recipiente.
Para fazer a calda, bata a água de um coco com cem gramas de ameixa seca.
Para a banana split, corte uma banana em pequenos pedaços.
Pegue a quantidade da massa que desejar, polvilhe a cobertura de nozes e adicione a calda a gosto.
Está pronto o sorvete saudável!
PÃO ESSÊNIO
Ingredientes
3 copos de trigo
3 copos de água
sal
canela
linhaça ou gergelim
Modo de preparar:
Lave o trigo em água fresca, drene e coloque de molho os grãos com mais água fresca numa bacia grande. Cubra a bacia com uma placa ou um pano, por aproximadamente 12 horas. Os grãos absorverão uma quantidade considerável de água. Drene os grãos num coador, cubra o coador com uma placa (prato) para impedir que os grãos sequem, e coloque num lugar sem luz e longe do sol. Enxágüe os grãos aproximadamente 3 vezes ao dia, e começarão a brotar. Depois de cerca de 2 dias, os brotos alcançarão o seu comprimento ideal. O crescimento depende da umidade e da temperatura, seja pois paciente.
Moa em um liquidificador ou processador de alimentos.
Após moer, despeje a mistura numa superfície de trabalho limpa. Esprema e amasse os grãos por aproximadamente 10 minutos, e dê a forma então de 2 círculos pequenos, com suas mãos.
Para o pão doce, acrescente uma pitada de sal, uva passa a gosto e uma pitada de canela.
Para o pão salgado, acrescente uma pitada de sal e um pouco de alecrim.
Abra a massa com um rolo de macarrão. Nessa hora, você pode polvilhar pequenas sementes, como linhaça ou gergelim.
Para cozinhar o pão, deixe-o no sol por cerca de 2 horas, ou use um forno com temperatura baixa (45º), sem pré-aquecê-lo.
MACARRÃO DE ABOBRINHA
Ingredientes
massa
3 abrobrinhas (unidades)
1 colher de sopa de misso
1/4 de caldo de um limão
Amassar com as mãos as abobrinhas raladas no sentido vertical, com o misso e o limão.
Molho sugo:
4 tomates maduros
1 dente de alho
1/4 de cebola média
1/2 unid. pequena de um pimentão vermelho
1/4 de maçã sem casca e sem semente
Sal e azeite a gosto
1 colher de chá de oregano ou manjericão fresco
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Acrescente o molho sugo a abobrinha prensada e levar p/ amornar em panela de pedra (pode ser de barro ou ferro).
Esquentar até a temperatura que consegue suportar com as mãos.
CHOCOLATE DE ABACATE
Ingredientes
1 abacate bem maduro (não machucado)
1 ou 2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de mel
opcional
Frutas secas
Modo de fazer
Retire a polpa do abacate e deposite-a no copo do liquidificador.
Adicione 1 a 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar, 1 colher de sopa de mel. Usando uma colher misture todos os ingredientes até formar uma polpa homogênea.
Opcionalmente pode-se adicionar frutas secas (reidratadas) como adoçante.
Com a polpa homogênea dentro do liquidificador ligue o mesmo até formar um chocolate bem cremoso.
Sirva com uvas bem doce ou com cubinhos de abacaxi ou sua fruta de preferência. Pode-se também adicionar castanhas granuladas.
SUCO VERDE
2 pepinos
1 maçã
Folha de couve
Broto de trigo ou outro tipo
Sementes germinadas (veja como preparar no final do tópico)
No copo do liquidificador, pique o pepino e jogue próximo a hélice.
Acrescente maçã picada com casca.Com auxílio de uma cenoura, empurrar o pepino e a maçã em direção a hélice do liquidificador.
Assim você estará extraindo a água desses ingredientes.
Acrescente 1 folha de couve, grama de trigo e sementes germinadas de girassol com as cascas. Pode mais sementes germinadas.
Use de trigo, gergelim, amêndoas...
O grande segredo da comida viva é usar os grãos germinados.
Bata tudo no liquidificador e leve a massa para coar com um coador de tecido. No vídeo é usado voal. Quem quiser, pode usar centrífuga.
Experimente-o por 10 dias e depois veja os resultados.
OUTRA RECEITA
Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados (ver receita abaixo), as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.
Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.
Coloque de uma a três colheres de sopa de grãos num vidro e cubra com água mineral. Deixe de molho por uma noite (8 horas). Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Despeje a água e enxagüe bem sob a torneira do filtro.
Coloque o vidro inclinado num escorredor num lugar sombreado e fresco
Enxagüe pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral estão com a sua potência máxima logo que sinalizam o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.
Sugestões de sementes: Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, nabão, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão de bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha do Pará, amêndoas, ervilha, feno-grego, etc.
CALDEIRADA DE FRUTOS DO MATO
Ingredientes:
Hortis:
1 maço de couve-flor
1 maço de brócolis
1 berinjela
½ repolho branco ou roxo
½ maço de cebolinha
3 unidades de shiitake grande
outros produtos de horta a gosto
Sementes:100g de trigo
100g de cevadinha
100g de gergelim branco
Temperos:
Miso, cúrcuma, louro, pimenta dedo-de-moça, almeirão, chicória, salsa ou coentro e azeite extravirgem.
Modo de Fazer:
Picotar o brócolis, o repolho e a berinjela. Prensá-los com miso até brotar o néctar. Picotar os outros hortis e colocá-los na panela de barro em fogo baixíssimo, prensando levemente com os temperos até atingir o amornamento. Adicionar shiitake fatiado junto aos prensados. Servir com azeite extravirgem.
Receita: Oficina da Semente
ENERGIZANTE NATURAL DE VINAGRE
Ingredientes:
1 colher rasa de mel
1 colher de vinagre
água com gás
Modo de Fazer:
Dissolver o mel no vinagre. Em seguida, adicionar a água gasosa, sem mexer, para não perder o gás.
Como alternativa à água com gás, pode-se usar água de coco ou chá verde.
MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA
Ingredientes:
1 maçã-verde sem casca e sem semente
3 colheres de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
sal a gosto
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes.
Receitas desenvolvidas pelo médico Dr. Alberto Peribanez Gonzalez, que trabalha com a integração da medicina tradicional e alimentação saudável.
www.oficinadasemente.com.br - (12) 3664-3972
Congele as frutas sem casca (12 bananas ou um abacaxi cortado em fatias) dentro de um plástico de um dia para o outro.
Retire a fruta do congelador e bata num mixer (processador). No caso da banana, adicione uma gota de essência de baunilha depois de bater. Reserve a massa do sorvete.
Para fazer a cobertura, bata 100 gramas de nozes secas e pecãs (picadas) num liquidificador. Reserve num recipiente.
Para fazer a calda, bata a água de um coco com cem gramas de ameixa seca.
Para a banana split, corte uma banana em pequenos pedaços.
Pegue a quantidade da massa que desejar, polvilhe a cobertura de nozes e adicione a calda a gosto.
Está pronto o sorvete saudável!
PÃO ESSÊNIO
Ingredientes
3 copos de trigo
3 copos de água
sal
canela
linhaça ou gergelim
Modo de preparar:
Lave o trigo em água fresca, drene e coloque de molho os grãos com mais água fresca numa bacia grande. Cubra a bacia com uma placa ou um pano, por aproximadamente 12 horas. Os grãos absorverão uma quantidade considerável de água. Drene os grãos num coador, cubra o coador com uma placa (prato) para impedir que os grãos sequem, e coloque num lugar sem luz e longe do sol. Enxágüe os grãos aproximadamente 3 vezes ao dia, e começarão a brotar. Depois de cerca de 2 dias, os brotos alcançarão o seu comprimento ideal. O crescimento depende da umidade e da temperatura, seja pois paciente.
Moa em um liquidificador ou processador de alimentos.
Após moer, despeje a mistura numa superfície de trabalho limpa. Esprema e amasse os grãos por aproximadamente 10 minutos, e dê a forma então de 2 círculos pequenos, com suas mãos.
Para o pão doce, acrescente uma pitada de sal, uva passa a gosto e uma pitada de canela.
Para o pão salgado, acrescente uma pitada de sal e um pouco de alecrim.
Abra a massa com um rolo de macarrão. Nessa hora, você pode polvilhar pequenas sementes, como linhaça ou gergelim.
Para cozinhar o pão, deixe-o no sol por cerca de 2 horas, ou use um forno com temperatura baixa (45º), sem pré-aquecê-lo.
MACARRÃO DE ABOBRINHA
Ingredientes
massa
3 abrobrinhas (unidades)
1 colher de sopa de misso
1/4 de caldo de um limão
Amassar com as mãos as abobrinhas raladas no sentido vertical, com o misso e o limão.
Molho sugo:
4 tomates maduros
1 dente de alho
1/4 de cebola média
1/2 unid. pequena de um pimentão vermelho
1/4 de maçã sem casca e sem semente
Sal e azeite a gosto
1 colher de chá de oregano ou manjericão fresco
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Acrescente o molho sugo a abobrinha prensada e levar p/ amornar em panela de pedra (pode ser de barro ou ferro).
Esquentar até a temperatura que consegue suportar com as mãos.
CHOCOLATE DE ABACATE
Ingredientes
1 abacate bem maduro (não machucado)
1 ou 2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de mel
opcional
Frutas secas
Modo de fazer
Retire a polpa do abacate e deposite-a no copo do liquidificador.
Adicione 1 a 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar, 1 colher de sopa de mel. Usando uma colher misture todos os ingredientes até formar uma polpa homogênea.
Opcionalmente pode-se adicionar frutas secas (reidratadas) como adoçante.
Com a polpa homogênea dentro do liquidificador ligue o mesmo até formar um chocolate bem cremoso.
Sirva com uvas bem doce ou com cubinhos de abacaxi ou sua fruta de preferência. Pode-se também adicionar castanhas granuladas.
SUCO VERDE
2 pepinos
1 maçã
Folha de couve
Broto de trigo ou outro tipo
Sementes germinadas (veja como preparar no final do tópico)
No copo do liquidificador, pique o pepino e jogue próximo a hélice.
Acrescente maçã picada com casca.Com auxílio de uma cenoura, empurrar o pepino e a maçã em direção a hélice do liquidificador.
Assim você estará extraindo a água desses ingredientes.
Acrescente 1 folha de couve, grama de trigo e sementes germinadas de girassol com as cascas. Pode mais sementes germinadas.
Use de trigo, gergelim, amêndoas...
O grande segredo da comida viva é usar os grãos germinados.
Bata tudo no liquidificador e leve a massa para coar com um coador de tecido. No vídeo é usado voal. Quem quiser, pode usar centrífuga.
Experimente-o por 10 dias e depois veja os resultados.
OUTRA RECEITA
Cortar uma maçã em pedaços pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o líqüido que mora dentro das hortaliças. Acrescentar os grãos germinados (ver receita abaixo), as folhas verdes comestíveis, o legume e a raiz escolhida na proporção indicada, variando as hortaliças sempre que possível e privilegiando as de produção orgânica. Coar em um pano e beber logo em seguida.
Legumes e raízes: cenoura, abóbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba.
Coloque de uma a três colheres de sopa de grãos num vidro e cubra com água mineral. Deixe de molho por uma noite (8 horas). Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Despeje a água e enxagüe bem sob a torneira do filtro.
Coloque o vidro inclinado num escorredor num lugar sombreado e fresco
Enxagüe pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes. Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral estão com a sua potência máxima logo que sinalizam o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.
Sugestões de sementes: Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros: girassol, nabão, painço, niger, colza, aveia, trigo, linhaça, arroz, soja, centeio, gergelim, grão de bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha do Pará, amêndoas, ervilha, feno-grego, etc.
CALDEIRADA DE FRUTOS DO MATO
Ingredientes:
Hortis:
1 maço de couve-flor
1 maço de brócolis
1 berinjela
½ repolho branco ou roxo
½ maço de cebolinha
3 unidades de shiitake grande
outros produtos de horta a gosto
Sementes:100g de trigo
100g de cevadinha
100g de gergelim branco
Temperos:
Miso, cúrcuma, louro, pimenta dedo-de-moça, almeirão, chicória, salsa ou coentro e azeite extravirgem.
Modo de Fazer:
Picotar o brócolis, o repolho e a berinjela. Prensá-los com miso até brotar o néctar. Picotar os outros hortis e colocá-los na panela de barro em fogo baixíssimo, prensando levemente com os temperos até atingir o amornamento. Adicionar shiitake fatiado junto aos prensados. Servir com azeite extravirgem.
Receita: Oficina da Semente
ENERGIZANTE NATURAL DE VINAGRE
Ingredientes:
1 colher rasa de mel
1 colher de vinagre
água com gás
Modo de Fazer:
Dissolver o mel no vinagre. Em seguida, adicionar a água gasosa, sem mexer, para não perder o gás.
Como alternativa à água com gás, pode-se usar água de coco ou chá verde.
MOLHO DE VINAGRE PARA SALADA
Ingredientes:
1 maçã-verde sem casca e sem semente
3 colheres de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno
sal a gosto
Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas verdes.
Receitas desenvolvidas pelo médico Dr. Alberto Peribanez Gonzalez, que trabalha com a integração da medicina tradicional e alimentação saudável.
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quarta-feira, 13 de janeiro de 2010
Molho de linhaça para salada
Um molho simples com boas propriedades nutricionais
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça (previamente deixada de molho 8 horas e lavada)
1 colher de azeite extra virgem ou óleo de girassol prensado a frio (para dar sabor)
2 dentes de alho amassados
suco/sumo de 1 limão
1 tomate sem pele e sem sementes
½ xícara/chávena (chá) de água
sal ou molho de soja a gosto
modo de preparo
Bata os ingredientes num processador e use como tempero de salada verde.
Adaptação de Luis Guerreiro
Várias Receitas
1. GERMINANDO GRÃOS - preparo em geral
- Coloque de uma a três colheres (sopa) de grãos num vidro e cubra com água filtrada.
- Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente. Ver abaixo.
- Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
- Despeje a água em que os grãos ficaram de molho e enxague bem os grãos sob a torneira.
- Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco.
- Enxague pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
- O tempo de germinação varia de acordo com o grão, temperatura etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos.
- Coloque de uma a três colheres (sopa) de grãos num vidro e cubra com água filtrada.
- Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente. Ver abaixo.
- Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
- Despeje a água em que os grãos ficaram de molho e enxague bem os grãos sob a torneira.
- Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco.
- Enxague pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
- O tempo de germinação varia de acordo com o grão, temperatura etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos.
Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol: coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.
Alfafa: coloque as sementes em um vidro por 4 horas de molho em água. Em 5 a 8 dias estarão germinadas e prontas para consumo.
Gergelim e linhaça: coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou durante a noite) de molho em água (1 parte de semente para 4 partes de água). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
Castanha do Pará e Noz: coloque as sementes em um vidro por 24 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.
Amêndoa e Avelã: coloque as sementes em um vidro por 12 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.
2. FERMENTADOS
Rejuvelac: é uma bebida tônica preparada a partir de trigo em germinação. É rica em enzimas e muitos nutrientes. Devem tomar o Rejuvelac as pessoas saudáveis e as doentes, crianças e adultos. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades em forma diluída. Rejuvelac é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente os intestinos e o cólon. Sua riqueza em enzimas, após consumo continuado, repõe uma flora intestinal saudável. Principalmente a que se perde devido ao consumo de antibióticos. Os antibióticos não têm inteligência que discrimine entre as bactérias "inimigas" e as "amigas" que são necessárias à nossa sobrevivência.
Preparo: é feito em casa, a partir do grão de trigo integral, não polido.
a) Lave uma xícara de grão de trigo inteiro e coloque em um frasco de vidro..
b) Acrescente 5 xícaras de água filtrada.
c) Deixe em repouso por 48 horas.
d) Após 48 horas, coe o líquido para outra jarra. Este líquido é o Rejuvelac. Adicione 2 colheres (sopa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1/2 limão/copo.
e) Volte os grãos que ficaram sobre a peneira para o vidro e adicione + 5 xícaras de água filtrada.
f) Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas.
g) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d).
h) Se desejar, prepare uma terceira (e última) extração colocando sobre os grãos + 5 xícaras de água filtrada.
i) Deixe em repouso por 24 horas.
j) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d). O trigo remanescente pode ser jogado fora ou use como um bom adubo para os vasos.
Alfafa: coloque as sementes em um vidro por 4 horas de molho em água. Em 5 a 8 dias estarão germinadas e prontas para consumo.
Gergelim e linhaça: coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou durante a noite) de molho em água (1 parte de semente para 4 partes de água). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.
Castanha do Pará e Noz: coloque as sementes em um vidro por 24 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.
Amêndoa e Avelã: coloque as sementes em um vidro por 12 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.
2. FERMENTADOS
Rejuvelac: é uma bebida tônica preparada a partir de trigo em germinação. É rica em enzimas e muitos nutrientes. Devem tomar o Rejuvelac as pessoas saudáveis e as doentes, crianças e adultos. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades em forma diluída. Rejuvelac é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente os intestinos e o cólon. Sua riqueza em enzimas, após consumo continuado, repõe uma flora intestinal saudável. Principalmente a que se perde devido ao consumo de antibióticos. Os antibióticos não têm inteligência que discrimine entre as bactérias "inimigas" e as "amigas" que são necessárias à nossa sobrevivência.
Preparo: é feito em casa, a partir do grão de trigo integral, não polido.
a) Lave uma xícara de grão de trigo inteiro e coloque em um frasco de vidro..
b) Acrescente 5 xícaras de água filtrada.
c) Deixe em repouso por 48 horas.
d) Após 48 horas, coe o líquido para outra jarra. Este líquido é o Rejuvelac. Adicione 2 colheres (sopa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1/2 limão/copo.
e) Volte os grãos que ficaram sobre a peneira para o vidro e adicione + 5 xícaras de água filtrada.
f) Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas.
g) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d).
h) Se desejar, prepare uma terceira (e última) extração colocando sobre os grãos + 5 xícaras de água filtrada.
i) Deixe em repouso por 24 horas.
j) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d). O trigo remanescente pode ser jogado fora ou use como um bom adubo para os vasos.
Nota: a princípio pode-se sentir um cheiro "azedo", mas quando se adiciona suco de limão ele desaparece. A nutrição que o Rejuvelac provê vale a hesitação inicial que se possa ter em bebê-lo.
Vegi-kraut: conserva feita por fermentação natural, rica em enzimas, lactobacilos e vitaminas. Bata no processador 1 xícara (chá) de beterraba crua + 1 xícara (chá) de cenoura crua + 1 xícara (chá) de repolho cru. Processe até obter uma massa uniforme. Separe algumas folhas do repolho para cobrir a massa obtida. Coloque em um vidro e tampe. Deixe fermentar por 3 a 5 dias. Use no preparo de saladas e pratos salgados.
3. LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS
Leite de trigo 1: pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme indicado no item 1 - página 1) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.
Leite de trigo 2: a 1 xícara do broto de trigo resultante do preparo do Rejuvelac (etapas d ou h), acrescente 1 xícara de Rejuvelac e bata no liquidificador. Coe e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.
Vegi-kraut: conserva feita por fermentação natural, rica em enzimas, lactobacilos e vitaminas. Bata no processador 1 xícara (chá) de beterraba crua + 1 xícara (chá) de cenoura crua + 1 xícara (chá) de repolho cru. Processe até obter uma massa uniforme. Separe algumas folhas do repolho para cobrir a massa obtida. Coloque em um vidro e tampe. Deixe fermentar por 3 a 5 dias. Use no preparo de saladas e pratos salgados.
3. LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS
Leite de trigo 1: pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme indicado no item 1 - página 1) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.
Leite de trigo 2: a 1 xícara do broto de trigo resultante do preparo do Rejuvelac (etapas d ou h), acrescente 1 xícara de Rejuvelac e bata no liquidificador. Coe e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.
Pão de trigo
Adicione banana amassada à massa resultante do preparo do leite de trigo e misture. Coloque colheradas sobre um pirex e leve para desidratar ao sol (cobrindo com um filó) por cerca de 1 a 3 dias.
Na versão salgada adicione missô e ervas ou gengibre ralado.
Adicione banana amassada à massa resultante do preparo do leite de trigo e misture. Coloque colheradas sobre um pirex e leve para desidratar ao sol (cobrindo com um filó) por cerca de 1 a 3 dias.
Na versão salgada adicione missô e ervas ou gengibre ralado.
Leite de amêndoas: prepare o germinado de amêndoa conforme indicado no item 1 – página 1. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso.
Leite de gergelim: ½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe.
Vitamina de maçã e gergelim: 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).
Leite de coco: nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.
Imitação de chocolate: ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (carne e água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.
Vitamina cremosa: 1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de Rejuvelac ou leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.
Vitamina de manga: 2 laranjas (descascadas) + 1 manga em cubos congelada (ou outra fruta congelada). Passe no liquidificador até ficar cremoso. Para facilitar coloque as laranjas primeiro e depois a manga. Decore com morangos frescos e amendoim germinado e triturado.
Bebida energética: misture 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim germinado + 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 colher (chá) de mel + gotas de limão.
Mingau de Aveia: 1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. Misture tudo e sirva imediatamente. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
Iogurte de nozes: coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações do item 1. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.
Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim / Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa / Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.
4. SOPA
Sopa de energia: bata no liquidificador ½ xícara (chá) de lentilha germinada + ½ xícara (chá) de grão-de-bico germinado + 1 xícara (chá) mamão picado + Rejuvelac. Bata tudo no liquidificador e vá adicionando Rejuvelac até consistência cremosa. Se desejar acrescente abacate e decore com salsa picada.
5. SUCOS
Suco de clorofila: 4 folhas frescas de qualquer tipo de couve (manteiga, repolho, couve-flor, brócolis) + 1 pepino + 3 cenouras + 3 maçãs + suco de 1 limão. Passe o pepino e as maçãs pela centrífuga. Depois as cenouras e as folhas. Acrescente o suco fresco do limão e sirva imediatamente.
Leite de gergelim: ½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe.
Vitamina de maçã e gergelim: 1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).
Leite de coco: nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.
Imitação de chocolate: ¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (carne e água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.
Vitamina cremosa: 1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de Rejuvelac ou leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.
Vitamina de manga: 2 laranjas (descascadas) + 1 manga em cubos congelada (ou outra fruta congelada). Passe no liquidificador até ficar cremoso. Para facilitar coloque as laranjas primeiro e depois a manga. Decore com morangos frescos e amendoim germinado e triturado.
Bebida energética: misture 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim germinado + 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 colher (chá) de mel + gotas de limão.
Mingau de Aveia: 1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada. Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. Misture tudo e sirva imediatamente. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.
Iogurte de nozes: coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações do item 1. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.
Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes: Castanha e gergelim / Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa / Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.
4. SOPA
Sopa de energia: bata no liquidificador ½ xícara (chá) de lentilha germinada + ½ xícara (chá) de grão-de-bico germinado + 1 xícara (chá) mamão picado + Rejuvelac. Bata tudo no liquidificador e vá adicionando Rejuvelac até consistência cremosa. Se desejar acrescente abacate e decore com salsa picada.
5. SUCOS
Suco de clorofila: 4 folhas frescas de qualquer tipo de couve (manteiga, repolho, couve-flor, brócolis) + 1 pepino + 3 cenouras + 3 maçãs + suco de 1 limão. Passe o pepino e as maçãs pela centrífuga. Depois as cenouras e as folhas. Acrescente o suco fresco do limão e sirva imediatamente.
Suco de manga: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de manga em cubos + 1 xícara (chá) de água de coco + suco de ½ limão + raspas da casca. A manga pode ser substituída por uva, goiaba, abacate ou caqui.
Suco de maçã: bata no liquidificador 1 maçã picada (sem sementes) + 1 colher (sopa) de linhaça germinada + suco de 1 limão + ½ xícara (chá) de água filtrada ou de coco. Sirva imediatamente.
Suco de melancia: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de melancia em cubos (com as sementes) + ramos de hortelã (ou talos de funcho) + suco de 1 limão. Sirva imediatamente.
Suco de abacaxi: bata no liquidificador 3 rodelas de abacaxi picadas (com casca) + 2 colheres (sopa) de girassol germinado + 5 ramos de hortelã. Sirva imediatamente.
Suco de Luz do Sol - Ana Branco: liquidifique um pepino pequeno e uma maçã grande sem sementes. Não coloque água, bata com a ajuda de um socador ou colher de pau (cuidadosamente), para extrair o líquido das hortaliças. Então coe num coador de pano e coloque o líquido de volta no liquidificador. Acrescente o legume e a raiz, que podem ser cenoura, abóbora, maxixe, batata doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba, etc. Procure variar as hortaliças e privilegie as da época e produção orgânica. Bata e coe novamente. Acrescente as folhas verdes, que podem ser couve, folha de abóbora, folha de beterraba, folha de cenoura, espinafre, bertalha, chicória etc; quanto mais verde, melhor. Acrescente finalmente os grãos germinados (trigo, girassol, painço, soja, linhaça, gergelim, arroz, amendoim, ervilha etc). Bata tudo, coe no coador de pano e beba imediatamente.
6. SALADAS e PRATOS SALGADOS
Salada verde com brotos de girassol + nabo e cenoura ralados. Molho de alho picado, coentro, shoyu, limão e azeite.
Salada verde com brotos de trigo e batata yakon. Molho de pimentão, tomate, limão, shoyu e azeite.
Molho de salada: 1 xícara (chá) de iogurte de sementes germinadas + 1 colher (sopa) de cebola picada + 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas + suco de 1 limão, + 1 pitada de sal. Bata tudo no liquidificador e sirva sobre a salada de folhas e germinados.
Tabule de trigo germinado: germine o trigo conforme item 1. Misture tomate e pepino picadinhos em cubos, manjericão fresco, azeite extra virgem, limão e missô a gosto. Opcional: maçã picada, pimentão, cenoura ou beterraba ralada.
Cenoura com pasta de grão-de-bico: 1 xícara (chá) de grão-de-bico germinado, batido no processador com 1 pitada de sal + 1 colher (sopa) de suco de limão. Acrescente ¼ de cebola picada depois da massa pronta. Rale (em fios longos) 2 cenouras. Junte numa travessa os fios de cenoura com a pasta e sirva acompanhado de salada verde.
Lasanha de berinjela: prepare uma pasta com 1 xícara (chá) de amendoim + sal + suco de limão + folhas frescas de hortelã pimenta. Descasque 1 berinjela pequena, fatie em lâminas finas e marine (sal e limão) com as mãos. Monte alternando as camadas com as fatias de berinjela, a pasta de amendoim. Finalize com rodelas de tomate, salsa e cebolinha. Decore com castanha do Pará germinada e ralada e regue um pouco de azeite.
Lentilha com abobrinha: corte uma abobrinha média em fios longos e coloque no prato. Por cima cubra com o seguinte molho. Bata no liquidificador 1 tomate + ½ pimentão vermelho + 1/4 dente de alho + 1colher (chá) de missô + suco de ½ limão + 1 colher (sobremesa) de azeite.
7. PRATOS DOCES
Pudim de banana: 6 bananas nanica (d’água ou caturra) + suco de 1 limão + 1 colher (sopa) de canela em pó + 2 colheres (sopa) de linhaça germinada + 1 pitada de missô. Bata tudo no liquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaça. Coloque num refratário e leve à geladeira até a hora de servir.
Flan de frutas cítricas: 3 laranjas pêra + 3 tangerinas bem picadinhas + ½ xícara de uva passa preta hidratada em água de coco + água e polpa de 1 coco verde + suco de 1 limão + 1 pitada de missô. Arrume no fundo de um pirex as frutas cítricas picadinhas. Em separado, bata no liquidificador os demais ingredientes. Jogue por cima das frutas e leve para gelar até a hora de servir. Pode ser usado abacaxi no lugar da laranja e tangerina.
Geléia de uva passa: bata no liquidificador uva passa preta com linhaça germinada até dar o ponto de uma geléia firme. Opções: esta geléia pode ser preparada com qualquer fruta seca.
Docinho de gergelim e nozes: 1 xícara (chá) de fibra de gergelim (que fica no preparo do leite de gergelim) + 1 xícara (chá) de pasta de nozes germinadas + 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado + geléia de uva passa para dar a liga. Misture tudo e enrole as bolinhas passando-as em gergelim antes de colocar nas forminhas.
Suco de maçã: bata no liquidificador 1 maçã picada (sem sementes) + 1 colher (sopa) de linhaça germinada + suco de 1 limão + ½ xícara (chá) de água filtrada ou de coco. Sirva imediatamente.
Suco de melancia: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de melancia em cubos (com as sementes) + ramos de hortelã (ou talos de funcho) + suco de 1 limão. Sirva imediatamente.
Suco de abacaxi: bata no liquidificador 3 rodelas de abacaxi picadas (com casca) + 2 colheres (sopa) de girassol germinado + 5 ramos de hortelã. Sirva imediatamente.
Suco de Luz do Sol - Ana Branco: liquidifique um pepino pequeno e uma maçã grande sem sementes. Não coloque água, bata com a ajuda de um socador ou colher de pau (cuidadosamente), para extrair o líquido das hortaliças. Então coe num coador de pano e coloque o líquido de volta no liquidificador. Acrescente o legume e a raiz, que podem ser cenoura, abóbora, maxixe, batata doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba, etc. Procure variar as hortaliças e privilegie as da época e produção orgânica. Bata e coe novamente. Acrescente as folhas verdes, que podem ser couve, folha de abóbora, folha de beterraba, folha de cenoura, espinafre, bertalha, chicória etc; quanto mais verde, melhor. Acrescente finalmente os grãos germinados (trigo, girassol, painço, soja, linhaça, gergelim, arroz, amendoim, ervilha etc). Bata tudo, coe no coador de pano e beba imediatamente.
6. SALADAS e PRATOS SALGADOS
Salada verde com brotos de girassol + nabo e cenoura ralados. Molho de alho picado, coentro, shoyu, limão e azeite.
Salada verde com brotos de trigo e batata yakon. Molho de pimentão, tomate, limão, shoyu e azeite.
Molho de salada: 1 xícara (chá) de iogurte de sementes germinadas + 1 colher (sopa) de cebola picada + 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas + suco de 1 limão, + 1 pitada de sal. Bata tudo no liquidificador e sirva sobre a salada de folhas e germinados.
Tabule de trigo germinado: germine o trigo conforme item 1. Misture tomate e pepino picadinhos em cubos, manjericão fresco, azeite extra virgem, limão e missô a gosto. Opcional: maçã picada, pimentão, cenoura ou beterraba ralada.
Cenoura com pasta de grão-de-bico: 1 xícara (chá) de grão-de-bico germinado, batido no processador com 1 pitada de sal + 1 colher (sopa) de suco de limão. Acrescente ¼ de cebola picada depois da massa pronta. Rale (em fios longos) 2 cenouras. Junte numa travessa os fios de cenoura com a pasta e sirva acompanhado de salada verde.
Lasanha de berinjela: prepare uma pasta com 1 xícara (chá) de amendoim + sal + suco de limão + folhas frescas de hortelã pimenta. Descasque 1 berinjela pequena, fatie em lâminas finas e marine (sal e limão) com as mãos. Monte alternando as camadas com as fatias de berinjela, a pasta de amendoim. Finalize com rodelas de tomate, salsa e cebolinha. Decore com castanha do Pará germinada e ralada e regue um pouco de azeite.
Lentilha com abobrinha: corte uma abobrinha média em fios longos e coloque no prato. Por cima cubra com o seguinte molho. Bata no liquidificador 1 tomate + ½ pimentão vermelho + 1/4 dente de alho + 1colher (chá) de missô + suco de ½ limão + 1 colher (sobremesa) de azeite.
7. PRATOS DOCES
Pudim de banana: 6 bananas nanica (d’água ou caturra) + suco de 1 limão + 1 colher (sopa) de canela em pó + 2 colheres (sopa) de linhaça germinada + 1 pitada de missô. Bata tudo no liquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaça. Coloque num refratário e leve à geladeira até a hora de servir.
Flan de frutas cítricas: 3 laranjas pêra + 3 tangerinas bem picadinhas + ½ xícara de uva passa preta hidratada em água de coco + água e polpa de 1 coco verde + suco de 1 limão + 1 pitada de missô. Arrume no fundo de um pirex as frutas cítricas picadinhas. Em separado, bata no liquidificador os demais ingredientes. Jogue por cima das frutas e leve para gelar até a hora de servir. Pode ser usado abacaxi no lugar da laranja e tangerina.
Geléia de uva passa: bata no liquidificador uva passa preta com linhaça germinada até dar o ponto de uma geléia firme. Opções: esta geléia pode ser preparada com qualquer fruta seca.
Docinho de gergelim e nozes: 1 xícara (chá) de fibra de gergelim (que fica no preparo do leite de gergelim) + 1 xícara (chá) de pasta de nozes germinadas + 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado + geléia de uva passa para dar a liga. Misture tudo e enrole as bolinhas passando-as em gergelim antes de colocar nas forminhas.
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