Cozinha Vibrante: Almôndegas de quinoa germinada

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Almôndegas de quinoa germinada

17:12 |

Publicada por Luis Guerreiro |

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**Almôndegas:

1 xícara (chávena)de aipo,

1 xícara de quinoa,

1 xícara de nozes( deixar previamente de molho 8 horas),

1 xícara de linhaça dourada em pó (basta bater linhaça seca para obter o pó),

1/2 xícara de azeite,

1/2 cebola, 1/2 xícara de passas,

Sal a gosto,

1/2 xícara mineral

Bater tudo no processador e adicionar a linhaça em pó no final.

Formar bolinhas e colocar para desidratar numa grelha sobre uma panela de barro a 40ºC

*Molho de cenoura:

1 pedacinho de gengibre,

1 cenoura grande,

1/4 xícara de castanha-de-caju crua (oito horas de molho),

1 xícara de linhaça dourada em pó

*Molho de tomate:

1 xícara de tomate seco (duas horas de molho),

6 tâmaras,

2 xícaras de tomate,

1 pitada de sal

**Salada de rúcula com linhaça germinada, tâmaras e peras:

Lavar e higienizar um punhado de rúcula.

Fazer um molho com tâmaras, limão e azeite.

Acrescentar linhaça germinada.

Enfeitar com tiras de pêra

*Montagem:

Colocar o molho de cenoura no prato, depois a almôndega em cima e em seguida o molho de tomate. Ao lado colocar a salada de rúcula com linhaça.

Para quem não tem desidratador, sugere-se que se use uma grelha sobre uma panela de barro vazia aquecida. Convem usar um termómetro, mas pode sentir o calor da panela com a mão, diz. Quando a temperatura da panela atingir os 40 graus, você desliga o fogão. O barro conserva o calor por muito tempo. Nos dias quentes pode desidratar os alimentos ao sol.

Adaptada de Sem Gluten...