Neste momento faz frio aqui em Portugal - apetece algo mais quentinho para além das saladas. Podemos de facto fazer pratos quentes sem perder os nutrientes existentes nos alimentos. Aqui fica um exemplo.

Luís Guerreiro
___________________________________

Creme amornado de cenoura com coentros

Ingredientes:

* 3 cenouras médias
* 2 batatas baroa ou cará (existe no Brasil)
* 1 pouquinho cebola (a gosto)
* 1 pouquinho de alho (a gosto)
* 1 fatia de abóbora
* 1 molho de coentros
* pão essénio aos quadradinhos
* sal q.b.

Modo de fazer:

Lave e descasque as cenouras, as batatas, a cebola, o alho e a abóbora.

Corte-os aos bocados e ponha no processador, reduza-os a puré e acrescente a água que achar necessário. Amorne (colocando a mão no lado da panela para se certificar que não ferve - pode baixar o fogo ou mesmo apagar um pouco se começar a ficar muito quente). Tempere com sal e um fio de azeite. Rectifique os temperos. Lave os coentros em água corrente e pique-os. Junte à sopa e sirva-a, quente com o pão essénio.

Sugestões - se não gostar de coentros use outras ervas que mais goste, por ex. : salsa, mangericão, poejo, etc
Em Portugal não encontro a batata baroa, porém o cará parece existir em alguns supermercados (muito caro). Como substituto usem um

pouco mais de abóbora ou batata doce.
O alho e a cebola por serem muito fortes tem de ser usados com moderação - para substituir pode usar alho francês (alho porro ou porô).

Propriedades dos coentros

Os coentros não se limitam a melhorar o sabor da comida, são também usados desde há muito tempo, como planta medicinal. Fica no entanto uma ressalva, se for ingerido em doses elevadas, a planta que tanto agrada ao nosso paladar, tem efeitos tóxicos sobre o sistema
nervoso, causando “embriaguez”.

Coentros

Os seus frutos contêm um óleo essencial rico em linalol que é o princípio activo a que se devem as propriedades eupéptica (facilita a digestão), carminativa (elimina os gases), antiespasmódica e ligeiramente tonificante do sistema nervoso, quando em pequenas doses. A
tisana das folhas combate a fadiga e alguns tipos de enxaquecas. A título de curiosidade, fiquem a saber que os coentros na Índia são considerados afrodisíacos, uma vez que servem para aumentar as glândulas mamárias.

Quer seja usado como condimento, em infusão, em pó ou em essência, é indicado em caso de:

* trantornos digestivos: gastrite, insuficiência pancreática, digestões pesadas, inapetência e flatulência
* convalescença de doenças infecciosass como tónico e estimulante do apetite
* halitoses (mau hálito)

Preparação e emprego

* Infusão com 30g de frutos por litro de água. Toma-se uma chávena depois de cada refeição
* Pó de frutos secos: Toma-se uma colher de sobremesa (5g) misturado com mel, depois de cada refeição
* Essência: Três vezes ao dia, ingerem-se 1 a 3 gotas. É preciso ter cuidado em não exceder as doses de essência, pois pode provocar convulsões.

Referências:
Saúde e Lar - Fev/2006
neturalmente.com


Adaptação de Luis Guerreiro

Brigadeiros: Recreação de uma receita retirada do blog ...

Enviado pela Isabel Carlos (de Portugal)... Obrigado!!!

Olá Luís...

50 gr de avelãs (e ou outras Oleaginosas) hoje fiz com Castanha do Pará e Noz, para além das Avelãs .....
uma Boa colher de Farinha de Alfarroba, 4 a 5 Ameixas Secas, demolhadas durante uma noite, em pouca água mineral uma colher de sobremesa de mel ou melaço de cana ... se gostares de um paladar mais doce .... (quanto a esta experiência e ao meu gosto pessoal, estou muito satisfeita apenas com o Doce das frutas secas... )

Reduzir as ameixas a puré, utilizando um pouco da água onde estiveram a demolhar, com varinha mágica.
Colocar no picador, primeiro as oleaginosas e depois a farinha de Alfarroba.

Juntar e mexer, com colher, as duas misturas e por fim adicionar, e se for o caso, a porção de mel ou melaço.

(da primeira vez que fiz, coloquei tudo junto no picador e a massa quase não se misturava dada a consistência.... tive que juntar a totalidade da água das ameixas para conseguir picar tudo junto) .

O Resultado é uma massa mais ou menos homogénea e que nos possibilita fazer, à mão, bolinhas, ora mais ou menos pequenas.

Por fim, passar cada bolinha por alfarroba ou por coco ralado (sem açúcar) e ou por canela ....

Poderás, se quiseres e gostares, colocar algum coco dentro da massa, assim como alguma canela...

Como podes ver as possibilidades são muitas ....
Diverte-te experimentado várias combinações e deixa sempre para o fim a junção da água das ameixas, porque podes vir a nem precisar se conseguires à priori uma mistura bem constante e possível de se trabalhar.

Isabel Carlos

Visit :o)
http://www.cafepress.com/isabeau

http://isabeau.zaadz.com/photos

Ingredientes:

Tempo de Preparo: Depende do tempo que levares a apanhar os vegetais do quintal

Ingredientes

Alface
Pepino (ou curgete (abobrinha))
Espinafres
Tomates
Abacate
Limão

Modo de preparo:

Triturar no liquidificador!!!!

Triturar a quantidade que desejares de cada ingrediente, mas atenção porque aposto que serás o único a comer e então faz pouca quantidade, como por exemplo 3 folhas de alface, uma palma de mão de espinafre, uma ponta de pepino, 2 tomates pequenos, e um abacate inteiro. Alias é para fazeres de acordo o que quiseres, sabor ou textura ou valor nutricional. Se tens anemia ou estás menstruada, quanto mais verde tiver mais medicinal será para combater falta de ferro entre outros. (nunca guardem comidas como sopa ou cremes ou batidos de verduras pois eles passado cerca de 30m começa a oxidar e a torna-se tóxico com RADICAIS LIVRES, nas saladas não porque não estão trituradas e por isso não iriam oxidar assim tão facilmente, mas a Regra Magica é comer sempre fresco).

Esta receita é extremamente agradável, saborosa, e puramente nutritiva. Excelente para anemias ou necessidade de aminoácidos ou ferro, entre outros, serve para acordar, limpeza, tudo! Para pessoas mais complexas ou iniciados, podem acrescentar pimento vermelho (sempre vermelho pois é fruto maduro), ou temperos como sal marinho, podem por azeite prensado a frio que é excelente, sei lá couve migada, etc.

Fonte: http://sustentabilidade.coisas.org/?cat=1

Linhaça hidratada| Maçã | Água | Cenoura | Verdura

Para um prato cheio, eu fiz assim- Pus cerca de 150g de linhaça hidratada, uma maçã grande, praí um copo de água, duas cenouras pequenas, e 4 folhas de Acelga. Depois vais triturando à medida que pões os ingredientes. Esta sopa é excelente por oferece-nos logo muita quantidade de OMEGA3 quanto mais linhaça mais OMEGA3 e mais espessa fica a sopa, para adoçar mais a sopa juntam mais maçã ou cenoura ou um pouco de mel, e para ficar mais amarga e obter mais clorofila é juntar verdura.

Fonte: http://sustentabilidade.coisas.org/?cat=1

As técnicas básicas para quem quer pôr a mão na massa e transformar pratos crus em um grande prazer

Hidratação
O objetivo da hidratação é principalmente amolecer alimentos como castanhas, nozes, feijões, raízes, grãos e sementes em geral. Mesmo que se vá bater para transformá-los em purê, é importante deixar esses alimentos de molho antes, para ganharem uma consistência mais cremosa.
Como fazer: deixe de molho em água filtrada pelo tempo necessário (veja tabela na pág. 108).

Germinação
Nas sementes e nos grãos, muitos nutrientes permanecem adormecidos. Quando há a germinação, eles renascem e se reproduzem. Além disso, a germinação elimina algumas toxinas presentes em alguns alimentos crus (como os feijões), que interferem negativamente na digestão.
Como fazer: coloque os grãos e as sementes em uma tigela grande e cubra-os com água filtrada. Deixo-os de molho pelo período de hidratação (veja tabela). Depois escorra numa peneira e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte, enxágüe em uma vasilha cheia de água, mexendo com a mão. Escorra novamente e descanse por mais um dia. Repita o processo diariamente até o broto estar com uns 6 mm (veja número médio de dias na tabela da pág. 108). Depois de pronto, pode guardar na geladeira por no máximo três dias.

Extração do suco A gastronomia crua pede muitos sucos de frutas e legumes para a preparação de molhos, caldos e pastas. Para extraí-los, é necessário ter uma centrífuga.

Desidratação
Ao desidratar um alimento, concentra-se o seu sabor. Daí a importância dessa técnica para o crudivorismo. Além disso, os alimentos desidratados ficam crocantes. Não por acaso, quem realmente vira adepto da raw food precisa comprar um equipamento chamado desidratador doméstico.

Fonte: Revista Criativa

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) de pecã
• 1 xícara (chá) de figo seco em pedaços
• 1/4 de xícara de alfarroba (encontrada em lojas de produtos naturais) ou cacau em pó Recheio
• 6 maçãs descascadas e sem sementes raladas
• 1 xícara (chá) de maçã desidratada moída
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de rapadura
• 1 pitada de noz-moscada
  
  Modo de preparar: Coloque as pecãs, os figos e a alfarroba ou o cacau em pó em um processador de alimentos e processe até que a massa forme mais ou menos uma bola. Espalhe e pressione a massa em um fôrma para torta. Coloque a massa no freezer. Ponha todos os ingredientes do recheio em uma tigela e misture bem com as mãos. Retire a massa do freezer e pressione o recheio firmemente sobre ela. Deixe refrigerando por 2 horas. Serve 8 pessoas.

Ingredientes Macarão:

• 8 a 12 abobrinhas
• Molho
• 1 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju
• 3 colheres (chá) de missô (pasta de soja) branco - encontrado em lojas de produtos orientais e naturais
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 1/2 colher (chá) de alho em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• sal marinho a gosto
• 2 colheres (sopa) de dill picado
  
  Modo de preparar: Transforme as abobrinhas em "macarrão", passando-as no espiralizador (equipamento que corta os legumes em tiras espiraladas). Deixe depois em uma peneira para que a água da própria abobrinha escorra. Coloque todos os ingredientes do molho, exceto o dill, no liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogênea (adicione água se necessário). Ponha o dill picado no molho e misture bem. Em uma tigela, misture o molho ao "macarrão". Serve 8 pessoas.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz selvagem
• 2 talos de salsão cortados em cubinhos
• 1 alho-poró
• 2 cenouras raladas
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 dente de alho amassado
• 1/4 de xícara (chá) de tomate seco desidratado em pó
• 1 colher de chá de suco de limão siciliano
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de sal marinho
  
  Modo de preparar: Lave o arroz e coloque em uma tigela de vidro com 6 xícaras (chá) de água. Ponha a vasilha dentro do desidratador por 24 horas. Quem não tem o equipamento pode improvisar colocando no forno, em temperatura mínima e com a porta entreaberta, por 12 horas. Depois escorra o arroz e adicione os demais ingredientes. Misture e "aqueça" no desidratador ou no forno entreaberto em temperatura mínima por 1 hora antes de ir para a mesa. Serve 6 pessoas.

Ingredientes:

• 6 folhas de couve inteiras
• toda a receita de queijo de castanha-do-pará*
• 2 avocados (espécie de abacate menorzinho) cortados em tiras o toda a receita da cebola caramelizada**
• 1/2 caixinha de broto de alfafa o azeite de oliva para regar
  
  Modo de preparar: Corte e retire o cabo da couve. Regue as folhas com azeite de oliva. Coloque cada folha de couve em uma tábua e recheie com um pouco de queijo de castanha-do-pará, tiras de avocado, cebola caramelizada e alfafa. Enrole como se fosse um sushi e depois corte ao meio em diagonal. Decore com uma flor comestível e sirva. Rende 6 porções.
  
  *Queijo de castanha-do-pará Ingredientes:
• 250 g de castanha-do-pará
• 1/4 de xícara (chá) de molho de soja natural
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 colher (chá) de pimenta caiena em pó
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
  
  Modo de preparar: deixe as castanhas-do-pará de molho em água por 12 horas. Depois bata no liquidificador. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até obter uma mistura de consistência firme.
  
  **Cebola caramelizada Ingredientes:
• 300 g de cebola roxa (julienne)
• 1/4 de xícara (chá) de molho de soja natural
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  
  Modo de preparar: misture todos os Publicar postagemingredientes e deixe marinando por 1 hora. Coloque no desidratador por 4 horas. Quem não tem o equipamento pode improvisar colocando no forno, em temperatura mínima e com a porta entreaberta, até obter a aparência de cebola caramelizada.

Gelatina natural de frutas como fazer?