Cozinha Vibrante

Enviado pela Solange

Sempre dá para modificar algumas coisas,
hoje eu fiz umas só com tâmaras e sementes de girassol hidratados, alfarroba e canela. Enrolei com coco ralado no final...ficaram deliciosas.

Bolinhas de alfarroba e oleaginosas

As alterações a que a prática me levou até agora:
- deixei de pôr o melaço de cana, porque de facto já ficam suficientemente doces com os frutos secos;
- pico na 1-2-3 as amêndoas e nozes e retiro para uma taça onde misturo depois com o sal e o gengibre; a seguir pico passas, tâmaras e figos aos poucos na 1-2-3 e só então junto *na taça* à mistura anterior, senão juntando tudo na picadora até fumega (pelo menos a minha, que ainda por cima é de pequena capacidade).

- junto a baunilha à mistura 'pegajosa' dos frutos doces já picados
- faço-as mais pequenas do que o receitado...

Agora a receita:

¼ chávena de amêndoas
¼ chávena de nozes
1 chávena passas
4 figos secos ou tâmaras, descaroçadas
¼ chávena de farinha de alfarroba
2 colheres de chá de melaço de cana
½ colher de chá extracto de baunilha
1/8 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de gengibre fresco ralado ou 1/8 de c. chá em pó
Uma pitada de sal marinho
Aprox. 2 colheres de sopa de água
Farinha de alfarroba ou coco ralado (não adoçado) para rolar

Pôr as amêndoas e as nozes na picadora com lâmina metálica e picar. Juntar passas, figos ou tâmaras, melaço, baunilha, cardamomo, gengibre e sal marinho. Picar até tudo estar uniforme. Juntar a água aos poucos até a mistura ficar agregada. Rolando com as mãos, formar bolas de 2-3 cms [!]. Passar as bolas no coco ou na alfarroba. Manter as bolas no frigorífico, se pretender conservá-las mais do que um dia ou dois.

Rende cerca de 2 dúzias.